Одеський печінковий паштет із чаркою коньяку
- Автор
- Савва Лібкін
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 54 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Це не просто цікава версія простої страви, а зручний перекус. Він зробить утричі смачнішим будь-який хліб, пісне печиво чи овочеві палички.
Ідеальний печінковий паштет — це коли ніжна текстура та лагідний смак. Він гармонійно поєднується зі скибочкою хліба, крекерами, овочевими паличками.
Савва Лібкін ділиться сімейним рецептом страви з особливим інгредієнтом — знадобиться 50 мл коньяку.
Щодо цієї страви, у моїй родині, коли я був маленьким, завжди сперечалися. Мама вважала, що мені й братові потрібно робити паштет без коньяку, бабуся з дідусем були на нашому боці. Сьогодні я розумію й знаю, що алкоголь у процесі приготування випаровується… Але тоді в цій чарці коньяку було щось таке, що долучало мене до дорослого життя.
Савва Лібкін
Для паштетного розмаїття на столі SHUBA рекомендує приготувати ще й сезонний грибний.
Інгредієнти 7
Основні
Курячу печінку промиваємо та вирізаємо всі жовчні протоки. Крім того, зрізаємо всі місця, куди потрапила жовч.
У чавунному казані підігріваємо трохи оливкової олії та
опускаємо печінку. Тушкуємо на середньому вогні
20 хвилин, доки не википить увесь сік.
Додаємо вершкове
масло, сіль, перець і нарізану тонкими скибочками ріпчасту цибулю.
Продовжуємо тушкувати ще 15-20 хвилин, постійно перемішуючи.
Наприкінці робимо сильний вогонь і вливаємо чарку коньяку.
Тримаємо на вогні ще 2 хвилини і охолоджуємо.
Подрібнюємо масу в блендері впродовж 5 хвилин.
Охолоджений паштет подаємо з обсмаженими на вершковому маслі шматочками свіжого батона.
Упевнені, що вам також сподобається запечений паштет із філе лосося.
Власний Рахунок
Коментарі