Як приготувати рибний паштет

Взагалі, сьогодні у Венеції відомі три варіанти приготування бакали:

mantecato — ніжний паштет з тріски, попередньо відвареної у молоці з додаванням великої кількості оливкової олії;

alla vicentina — шматочки риби обвалюються в борошні і, як і мантекато, дуже повільно готуються в суміші молока та оливкової олії з великою кількістю зеленої цибулі;

in rosso — шматочки тріски готуються з селерою, цибулею, морквою, часником, помідорами та анчоусами. Всі три версії бакали дуже смачні та зовсім просто готуються — переконайтеся самі, приготувавши тріску по-італійськи.

Ми з вами будемо готувати мантекато. Рецепт рибного паштету, який пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.

Смачного!