- 2
- порции
- 2 год
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 36 г
- белки
- 107 г
- жиры
- 10 г
- углеводы
Это блюдо обожают в Венеции. Его готовят там везде — в маленьких и больших ресторанах, дома на кухне. Паштет делают из баккалы — соленой трески. У нас ее тоже можно приобрести, но для этого придется обежать почти весь город. Мы этого делать не будем, а просто заменим треску на привычный нам хек.
Вообще, сегодня в Венеции известны три варианта приготовления баккалы.
Вообще, сегодня в Венеции известны три варианта приготовления баккалы.
Mantecato — нежный паштет из трески, предварительно отваренной в молоке с добавлением большого количества оливкового масла.
Alla vicentina — кусочки рыбы обваливаются в муке и, так же, как мантекато, очень медленно готовятся в смеси молока и оливкового масла с большим количеством зеленого лука.
In rosso — кусочки трески готовятся с сельдереем, луком, морковью, чесноком, помидорами и анчоусами. Все три блюда из баккалы очень вкусные и совсем просто готовятся — убедитесь сами, приготовив треску по-итальянски .
Мы с вами будем готовить мантекато. Рецепт рыбного паштета, который предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 7
Основные
Сотейник поставьте на небольшой огонь и влейте в него молоко.
Добавьте филе хека.
Петрушку крупно порубите. Чеснок подавите лезвием ножа.
Поперчите и посолите рыбу. Дайте ей остыть и впитать молоко (30 минут).
В чашу блендера положите рыбу, чеснок и петрушку. Добавьте оливковое масло. Взбейте.
Переложите паштет в посуду и поставьте его в холодильник на два часа.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии