- 6
- порций
- 5 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 40 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Холодец — это блюдо, с которым нужно повозиться, поэтому насладиться им можно только по особому случаю, как Рождество или Новый год. При приготовлении можно использовать различные виды рыбы, например, судак, палтус, форель, лосось и т. д.
Интересно, что первое упоминание о рыбном холодце было в религиозном трактате «Китаб ат-Таухид». Там блюдо называется карис и готовится путем отваривания нескольких крупных рыбьих голов с уксусом, петрушкой, кассией, луком, черным перцем, имбирем, гвоздикой и другими специями. Чтобы карис имел насыщенный красный цвет, его окрашивали шафраном. К счастью, в нашем рецепте нет экзотических приправ или ингредиентов, а готовить его достаточно легко, если использовать эту пошаговую инструкцию.
Ингредиенты 10
Основная
Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу нарежьте на порционные куски. Если куски большие, то разрежьте по хребту острым ножом на две части. Посолите, приправьте измельченным чесноком и оставьте на несколько часов.
За это время промойте, почистите и порежьте на куски овощи.
В широкую кастрюлю положите овощи, рыбьи головы, плавники, специи, соль и залейте 1,5л холодной воды. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут. После этого снимите с огня, процедите, доведите бульон до кипения, положите куски рыбы, снимите пену и варите на легком огне еще 30 минут.
Замочите в тёплой воде желатин, как указано на упаковке, добавьте в рыбный бульон и перемешайте.
После охлаждения выложите куски рыбы в миску, тщательно очистите от косточек.
В глубокую тарелку положите кусочки рыбы, кружочки моркови, зелень петрушки и залейте бульоном. Поставьте в холодильник до полного застывания.
Подавайте к столу сразу из холодильника. В качестве соуса к холодцу можете попробовать горчицу или тертый хрен.
Власний Рахунок
Комментарии