Буженина в духовці — холодна закуска на святковий стіл
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 31 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Буженина в духовці стане зіркою на святковому столі. Шматочок мʼяса, трішки спецій, фольга — і смачна страва готова! Домашня буженина — це запечене м’ясо, яке традиційно готується зі свинини, хоча можна використовувати й інші види м’яса (телятина, яловичина, індичка). Страва часто подається на свята як холодна закуска, але її можна їсти і гарячою.
Інгредієнти для буженини в духовці
Запечена буженина вирізняється своєю соковитістю, ароматністю та легкою скоринкою. Для неї використовують цілісний шматок м’яса, попередньо замочений у розсолі та замаринований у спеціях.
- Найкраще для буженини підходить ошийок або окіст свинини, адже вони мають достатньо жиру для соковитого результату. Також важливо брати м’ясо, яке раніше не заморожувалось, для цієї самої соковитості.
Спробуйте: Неперевершений рецепт буженини
Інгредієнти 8
Основні
Для маринаду
Приготування буженини в духовці
Приготування буженини передбачає три прості етапи. Спочатку помістимо свинину в розсіл на добу, потім обсушимо і замаринуємо в спеціях на кілька годин, а наостанок запечемо у фользі. Нічого складного, але треба розрахувати час.
Радимо: Соковита буженина з чебрецем і часником
У невелику кількість холодної води додайте сіль, лавровий лист і перець горошком. Перемішайте, щоб сіль розчинилася. Розсіл має бути достатньо солоним.
М’ясо добре промийте, замочіть у розсолі й поставте в холодильник на добу.
Коли мине доба, м'ясо добре обсушіть паперовими рушниками й натріть чорним і червоним перцем. Солити м'ясо вже не потрібно — після розсолу воно солоне. Залиште свинину при кімнатній температурі на 2 години.
Коли мине цей час, почистьте часник і моркву, наріжте дрібними шматочками. У м’ясі ножем зробіть заглиблення і нашпигуйте свинину морквою і часником.
Розігрійте духовку до 190°C.
М’ясо повністю загорніть у фольгу - так, щоб при запіканні не витікав сік - і викладіть на деко. Відправте його у розігріту духовку і запікайте одну годину.
Потім розгорніть фольгу і запікайте ще 30 хвилин до появи рум’яної скоринки. У процесі запікання переверніть м’ясо кілька разів.
Подавайте м’ясо охолодженим, порізавши на скибочки.
Смачного!
Поради для приготування буженини в духовці
- Для маринаду (після замочування у розсолі) можна використати гірчицю, паприку, мед, оливкову олію та спеції (розмарин, чебрець, лавровий лист).
- Можна покласти м’ясо у рукав для запікання замість фольги.
- Після запікання дайте м’ясу відпочити під фольгою 15-20 хвилин. Це дозволить соку рівномірно розподілитися.
Смачні рецепти буженини:
Власний Рахунок
Коментарі