top banner
ru
ru
додай рецепт
Буженина
Від шефа

Буженина в тісті — смачний рецепт із Черкащини від шеф-кухаря

Автор
Буженина
Академія смаку
Складність приготування
Середній
6
порцій
3
години готування
20
хвилин підготовки
674
ккал
41 г
білки
33 г
жири
49 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Буженина — одна з улюблених святкових страв українців. Приготуйте її за рецептом від шеф-кухаря Віталія Гуралевича, щоб закохатися у цю страву по-новому.

Ми впевнені, що в Україні чимало гідних рецептів буженини, адже це традиційна святкова страва — запечений чималий шмат м’яса із різними прянощами.

Черкащина — батьківщина Віталія Гуралевича. Тому сьогоднішній рецепт звідти, а саме — від бабусі шеф-кухаря. Він особливий тим, що м’ясо загортають у прісне тісто. А якщо додати ще кілька соусів, то страва вийде просто божественною!

Зауважте, що м’ясо потребує довгого маринування, тому підготуйте його за три дні до запікання.

Читайте також: Запашна і соковита шинка, запечена у фользі

Інгредієнти 17

Основні

Для подачі

Крок 1/5

Спершу натріть свинину сіллю, перцем і товченим часником. Загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на три доби.

Крок 2/5

Замісіть тісто: змішайте борошно, олію, 110 мілілітрів води, 2,5 грама солі та збите яйце. Вимішане тісто поставте в тепле місце на 30 хвилин.

Крок 3/5

Для соусу відварюйте в решті води чорний перець-горошок на повільному вогні впродовж години. Процідіть. До відвару додайте коньяк, цукор, сіль, соус деміглас та закип’ятіть. Додайте вершки та чверть відвареного перцю-горошка. Постійно помішуйте, аж доки не доведете до кипіння.

Крок 4/5

Візьміть маринований шмат м’яса та змастіть соусом барбекю. 200 грамів тіста розкачайте завтовшки 0,5-0,3 сантиметра. Викладіть м’ясо на тісто та загорніть і защипніть. Викладіть на деко швом донизу, змастіть яйцем і запікайте при температурі 180 ℃ годину, а потім ще дві при температурі 160 ℃.

Крок 5/5

Зніміть з запеченого м’яса тісто, відкладіть. М’ясо наріжте великими шматками, нагрійте. Викладіть на тарілку і декоруйте ламаними шматочками тіста, зеленню та соусами.

Смачного!

А тут знайдете смачні рецепти шинки:

Шинка з ананасами по-китайськи
Фото: Depositphotos

Китайська шинка з ананасами

Ця кисло-солодка шинка з ананасами стане зіркою вашого святкового столу, а гості точно запитають про рецепт.

Переглянути
Куряча шинка
Фото: Depositphotos

Домашня куряча шинка

Ви коли-небудь думали про те, щоб приготувати домашню курячу шинку? Здається, що місія нездійснена, але з нашим рецептом це дуже просто та дуже смачно!

Переглянути
Шинка, глазурована сидром
Фото: Depositphotos

Шинка, глазурована яблучним сидром

Для цього рецепту вам треба відразу відварити шинку та трохи остудити її. А далі наріжте м’ясо слайсами і дотримуйтеся кроків у цьому рецепті. 

Переглянути

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим
Купити в Silpo

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно