Буженина в тесте — вкусный рецепт из Черкасской области от шеф-повара
- Автор
- Академия вкуса
- 6
- порций
- 3 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 41 г
- белки
- 33 г
- жиры
- 49 г
- углеводы
Буженина — одно из любимых праздничных блюд украинцев. Приготовьте ее по рецепту от шеф-повара Виталия Гуралевича, чтобы влюбиться в это блюдо по-новому.
Мы уверены, что в Украине немало достойных рецептов буженины, ведь это традиционное праздничное блюдо — запеченный немалый кусок мяса с разными пряностями.
Черкасская область — родина Виталия Гуралевича. Поэтому сегодняшний рецепт оттуда, а именно — от бабушки шеф-повара. Он особенный тем, что мясо заворачивают в пресное тесто. А если добавить еще несколько соусов, то блюдо получится просто божественным!
Обратите внимание, что мясо требует долгого маринования, поэтому подготовьте его за три дня до запекания.
Читайте также: Душистая и сочная ветчина, запеченная в фольге
Ингредиенты 17
Основные
Для подачи
Сначала натрите свинину солью, перцем и толченым чесноком. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на трое суток.
Замесите тесто: смешайте муку, масло, 110 миллилитров воды, 2,5 г соли и взбитое яйцо. Вымешанное тесто поставьте в теплое место на 30 минут.
Для соуса отваривайте в оставшейся воде черный перец-горошек на медленном огне в течение часа. Процедите. В отвар добавьте коньяк, сахар, соль, соус демиглас и вскипятите. Добавьте сливки и четверть отварного перца-горошка. Постоянно помешивайте, пока не доведете до кипения.
Возьмите маринованный кусок мяса и смажьте соусом барбекю. 200 г теста раскатайте толщиной 0,5-0,3 сантиметра. Выложите мясо на тесто, заверните и защипните. Выложите на противень швом вниз, смажьте яйцом и запекайте при температуре 180 ℃ час, а затем еще два при температуре 160 ℃.
Снимите с запеченного мяса тесто, отложите. Мясо нарежьте большими кусками, нагрейте. Выложите на тарелку и декорируйте ломаными кусочками теста, зеленью и соусами.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии