top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Буженина
От шефа

Буженина в тесте — вкусный рецепт из Черкасской области от шеф-повара

Автор
Буженина
Академия вкуса
Сложность приготовления
Средний
6
порций
3
часы приготовление
20
минут подготовки
674
ккал
41 г
белки
33 г
жиры
49 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Буженина — одно из любимых праздничных блюд украинцев. Приготовьте ее по рецепту от шеф-повара Виталия Гуралевича, чтобы влюбиться в это блюдо по-новому.

Мы уверены, что в Украине немало достойных рецептов буженины, ведь это традиционное праздничное блюдо — запеченный немалый кусок мяса с разными пряностями.

Черкасская область — родина Виталия Гуралевича. Поэтому сегодняшний рецепт оттуда, а именно — от бабушки шеф-повара. Он особенный тем, что мясо заворачивают в пресное тесто. А если добавить еще несколько соусов, то блюдо получится просто божественным!

Обратите внимание, что мясо требует долгого маринования, поэтому подготовьте его за три дня до запекания.

Читайте также: Душистая и сочная ветчина, запеченная в фольге

Ингредиенты 17

Основные

Для подачи

Шаг 1/5

Сначала натрите свинину солью, перцем и толченым чесноком. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на трое суток.

Шаг 2/5

Замесите тесто: смешайте муку, масло, 110 миллилитров воды, 2,5 г соли и взбитое яйцо. Вымешанное тесто поставьте в теплое место на 30 минут.

Шаг 3/5

Для соуса отваривайте в оставшейся воде черный перец-горошек на медленном огне в течение часа. Процедите. В отвар добавьте коньяк, сахар, соль, соус демиглас и вскипятите. Добавьте сливки и четверть отварного перца-горошка. Постоянно помешивайте, пока не доведете до кипения.

Шаг 4/5

Возьмите маринованный кусок мяса и смажьте соусом барбекю. 200 г теста раскатайте толщиной 0,5-0,3 сантиметра. Выложите мясо на тесто, заверните и защипните. Выложите на противень швом вниз, смажьте яйцом и запекайте при температуре 180 ℃ час, а затем еще два при температуре 160 ℃.

Шаг 5/5

Снимите с запеченного мяса тесто, отложите. Мясо нарежьте большими кусками, нагрейте. Выложите на тарелку и декорируйте ломаными кусочками теста, зеленью и соусами.

Приятного аппетита!

А здесь найдете рецепты вкусной ветчины:

Куриная ветчина
Фото: Depositphotos

Домашняя куриная ветчина

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы приготовить домашнюю куриную ветчину? Кажется, что миссия невыполнима, но с нашим рецептом это очень просто и вкусно!

Просмотреть
Ветчина с ананасами по-китайски
Фото: Depositphotos

Китайская ветчина с ананасами

Эта кисло-сладкая ветчина с ананасами станет звездой вашего праздничного стола, а гости точно попросят рецепт.

Просмотреть
Ветчина, глазированная сидром
Фото: Depositphotos

Ветчина, глазированная яблочным сидром

Для этого рецепта вам нужно сразу отварить ветчину и немного остудить ее. А дальше нарежьте мясо слайсами и приступайте к дальнейшим шагам в этом рецепте. 

Просмотреть
Ветчина в медовой глазури: простой рецепт
Фото: Depositphotos

Ветчина в медовой глазури

Ветчина в медовой глазури — это вкусно в любое время года. Мясо во время приготовления становится сочным и нежным, медовая глазурь придает вкусу приятных сладких ноток, а запах специй еще больше разжигает аппетит.

Просмотреть

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно