Котлета по-київськи — найсмачніші рецепти від шеф-кухарів і досвідчених господинь

Автор: Юлія Мясоєдова

Фото: Depositphotos

Котлета по-київськи — візитівка української столиці. Вибирайте один з рецептів і готуйте для себе та найрідніших цю легендарну київську страву. Маємо як найстаріший класичний рецепт, так і сучасні «ліниві» версії знаменитих київських котлеток.

У чому секрет котлети по-київськи

Котлета по-київськи — це страва, яка не потребує особливих рекомендацій. Ніжний курячий рулет з вершковим маслом всередині, вкритий хрусткою золотою скоринкою, став кулінарним символом не тільки Києва, але й української кухні. Він відомий далеко за межами нашої країни.

Походження котлети по-київськи оповите легендами та суперечками. Одна з версій стверджує, що страву створили на початку XX століття в київському ресторані «Купецький клуб» і спочатку називали «Котлета де воляй». Інша версія приписує авторство котлети по-київськи французькому кухареві, який працював у Петербурзі, а пізніше рецепт нібито був адаптований київськими кулінарами. Хай там як, а саме київські шеф-кухарі досягли досконалості у приготуванні цієї страви.

Секрет неповторного смаку котлети по-київськи криється у поєднанні ніжного курячого м’яса та розтопленого вершкового масла із зеленню. Хрустка скоринка, що утворюється завдяки паніруванню у сухарях, додає страві особливої пікантності.

Котлета по-київськи здобула світову славу та стала невіддільною частиною меню багатьох ресторанів у різних країнах. Її подають і як вишукану страву у фешенебельних закладах, і як швидкий перекус у вуличних кафе.

Це смачно: Вершкові й соковиті курячі котлети із сирною начинкою

Нині котлета по-київськи є важливим елементом української культурної спадщини. Вона продовжує завойовувати серця гурманів по всьому світу, підтверджуючи свою репутацію однієї з найсмачніших страв української кухні.

Читайте також

10 легендарних київських страв, про які ви маєте знати

Найсмачніші рецепти котлети по-київськи

Котлета по-київськи в паніровці — Фото: Depositphotos

Соковита та хрустка котлета по-київськи з пармезаном

Як завжди, коли йдеться про якийсь гастрономічний хіт, одразу декілька країн заявляють права на те, щоб зватися його творцем. Та сама історія і з котлетою по-київськи.

Переглянути

Котлета по-київськи — простий рецепт

Як приготувати котлету по-київськи? Дізнайтеся просто зараз завдяки цьому простому рецепту. Приготування займе у вас 15-20 хвилин.

Переглянути

Котлета по-київськи — автентичний рецепт 1915 року

Цю страву готували 100 років тому в ресторані при київському готелі «Континенталь». Для автентичної котлети по-київськи потрібні куряче філе, а також кісточки з курячих крилець.

Переглянути

Котлети по-київськи — спрощений рецепт

Готуються так само з філе. Особливість — використовуються не панірувальні сухарі, а висушений, пропущений через м’ясорубку та просіяний хліб.

Переглянути

Візитівка столиці: котлета по-київськи від шефа

Ну як її не любити — соковиту, ніжну та смачну? Котлета по-київськи давно стала класикою не тільки української, а і світової кухні. Приготуйте її і ви за рецептом

бренд-шефа ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.

Переглянути