Как приготовить котлету по-милански: простой рецепт

А вот в чем их котлета точно выигрывает у нашей, так это в возрасте. Ведь впервые котлета по-милански упоминается в документе, датированном 1134 годом (её киевская «сестра» родилась только в 19 веке). В списке блюд, поданных по случаю приема, устроенного аббатом Сант-Амброджио, значатся небольшие куски филе говядины в панировке. Это и есть пра-пра-пра-прадед нашего сегодняшнего блюда.

Готовится котлета по-милански очень просто. Но есть некоторые тонкости. Да, готовится она в сливочном масле — так что его должно быть много. Но не торопитесь погружать в него наше мясо. Сначала масло нужно растопить, и когда оно приобретет чуть коричневый цвет — только тогда и можно будет начинать жарить.

Жарится котлета в панировочных сухарях. Но мы предлагаем вам сделать свою панировку: приобретите в пекарне или приготовьте самостоятельно итальянские гриссини — традиционные итальянские хлебные палочки. Измельчите их — и лучшей панировки не найдете!

Рецепт котлеты по-милански, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Приятного аппетита!