top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Котлета по-киевски в панировке
Фото: Depositphotos

Сочная и хрустящая котлета по-киевски

Автор
Котлета по-киевски в панировке
Пончитта Весельская
Сложность приготовления
Средний
4
порции
50
минут приготовление
20
минут подготовки
750
ккал
27 г
белки
33 г
жиры
92 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Как всегда, когда дело касается какого-то гастрономического хита, сразу несколько стран заявляют права на то, чтобы считаться его родиной. Такая же история и с котлетой по-киевски.

Во Франции уверяют, что котлету создал французский повар — эмигрант из Киева. Только по оригинальному рецепту в начинке был соус с белыми грибами вместо зелени с маслом, которую кладут сегодня.

Американцы искренне верят в то, что первая котлета по-киевски появилась в одном из ресторанов Нью-Йорка, где ее, опять же, создал кто-то из эмигрантов-поваров (нашего цвета — по всему свету).

Наши же исследователи говорят, что киевляне лакомились котлетой еще во времена гетманства Павла Скоропадского...

Откуда она происходит — мы, скорее всего, так никогда и не узнаем. Но разве это так важно? Ведь главное, что нашу котлетку уважают и любят везде! А это, согласитесь, приятно.

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/11

Ножом осторожно «раскройте» филе, как книжку. Накройте пищевой пленкой и отбейте до равномерной толщины. Посолите и немного поперчите со всех сторон.

Шаг 2/11

Разрежьте масло на 4 одинаковых кусочка.

Шаг 3/11

Положите по кусочку в центр каждого филе с внутренней стороны, посыпьте пармезаном.

Шаг 4/11

Заверните филе, поджимая все уголки внутрь (как голубец), чтобы масло не вытекло наружу. Каждую котлету заверните в пищевую пленку — так она сохранит форму. Положите в морозильную камеру на 10 минут.

Шаг 5/11

Насыпьте в тарелку муку и панировочные сухари. Разбейте яйца в тарелку и взбейте.

Шаг 6/11

Присыпьте котлету мукой со всех сторон, стряхните излишки, затем опустите в яйцо и обваляйте в сухарях. Затем снова окуните в яйцо и сухари.

Шаг 7/11

Положите котлеты на тарелку и уберите в морозильник на 10 минут.

Шаг 8/11

Разогрейте духовку до 180 °С.

Шаг 9/11

Разогрейте в кастрюле или фритюрнице растительное масло, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки.

Шаг 10/11

Обжарьте в масле котлеты со всех сторон до золотистой корочки (3 минуты).

Шаг 11/11

Переложите на противень и запекайте в духовке 10-12 минут.

Добавьте в закладки также лучшие рецепты постных котлеток без мяса — пригодятся для разгрузочных дней или поста.  

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно