Котлета по-київськи з тріски — смачна альтернатива м’ясній класиці
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 294 г
- жири
- 58 г
- вуглеводи
Котлета по-київськи — одна зі знакових страв української кухні. Зазвичай ми готуємо її з курятини. Але пропонуємо тобі взяти за основу ніжне філе тріски. Котлета по-київськи з тріски — це ніжна, соковита страва з хрустким паніруванням, яка стане цікавою альтернативою традиційній котлеті по-київськи. Якщо тобі подобається поєднання риби, вершкового масла і хрусткої скоринки, цей рецепт точно вартий уваги.
Інгредієнти для котлети по-київськи з тріски
Тріска — це дієтична, ніжна риба з нейтральним смаком, тому вона чудово підходить для такої страви. Усередині — ароматне масло з зеленню та часником, яке плавиться і створює приємний контраст текстур. Точно як котлета по-київськи від шефа, тільки з риби.
Ці рибні котлети в паніруванні ідеально пасують до картопляного пюре, зеленого горошку або легкого соусу на основі йогурту. Так само, як і котлети по-київськи з рубленої курятини.
Рецептом котлети по-київськи з тріски поділився із SHUBA шефкухар і переможець шоу «МастерШеф. Професіонали-4» Артем Кабулахін.
Інгредієнти 15
Основні
Додаткові
Радимо: Нова котлета по-київськи з м’ясного фаршу — рецепт від Клопотенка
Рецепт котлет по-київськи з тріски
Петрушку та кріп дрібно посічи. Часник натри або пропусти через прес. Змішай подрібнену зелень з м’яким вершковим маслом і постав у холодильник, щоб маса затверділа.
Порада: відклади столову ложку зеленого масла для приготування горошку.
Кожне філе тріски надріж вздовж, щоб утворилась така собі «книжечка». Розгорни її і посоли всередині.
Розтягни харчову плівку по поверхні стола або обробної дошки. Виклади на неї надрізане філе тріски. Розгорни й заповни кожну «книжечку» зеленим маслом.
Відріж шматочки плівки й щільно загорни в них рибу з маслом. Сформовані таким чином котлетки поклади у морозилку, щоби вони трошки підмерзли й добре тримали форму.
Порада: повністю заморожувати їх не треба.
В окремі миски насип борошно та панірувальні сухарі. Також окремо розбий яйце та збовтай його до однорідності.
Дістань кожну котлетку з плівки, обваляй її у борошні, потім змочи яйцем і щедро запаніруй сухарями.
Картоплю почисть, наріж на довільні шматки і постав варитися в підсоленій воді (20 хв). Зварену картоплю перетри через сито або зроби з неї пюре за допомогою товкачика.
У сотейник налий вершки й додай до них столову ложку з гіркою вершкового масла. Постав на маленький вогонь нагріватись, поки масло не розтане. Вершки не повинні закипіти.
Додай до пюре гарячі вершки з маслом і ретельно все змішай ложкою. Пюре має бути пухким, тягучим і насиченим повітрям.
Зі стебла м’яти зніми листочки, промий їх та обсуши. Склади їх стосиком, скрути й дрібно посічи. Столову ложку зеленого масла, яке залишилось від приготування котлет, розтопи у сотейнику. Додай до нього зелений горошок і обсмаж протягом 1-2 хвилин. Потім влий у сотейник вершки й усип посічену м’яту. Помішуючи, прогрій горошок у вершках.
Розігрій олію в каструлі й опусти у неї запаніровану котлету з тріски. Обсмажуй приблизно 4-5 хвилин, поки вона не стане золотавою. Дістань котлету з олії й поклади на решітку або на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
Виклади на тарілку картопляне пюре. Поклади на нього готову котлету по-київськи з тріски. Додай до страви ложку горошку у вершках і подавай!
Смачні рецепти котлет:
Власний Рахунок
Коментарі