Нова котлета по-київськи з м’ясного фаршу — рецепт від Клопотенка
- Автор
- Саня Малаш
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 4 год
- підготовки
ккал
- 38 г
- білки
- 32 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Котлета по-київськи — це завжди гарна ідея. У класичному варіанті її готують з відбитого курячого філе. Та якщо ця страва потрібна швидко, приготуйте її за спрощеним рецептом. Приводимо рецепт нової котлети по-київськи з фаршу від шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Якщо ви ще ніколи не готували котлети по-київськи, вважаючи, що для цього потрібен особливий кулінарний талант, то настав час узятися, адже тепер маємо дивовижно простий та смачний рецепт від шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Ці котлети є в новому шкільному меню, і діти на них буквально накидаються!
Це страва з оновленого меню для закладів освіти, розробленого шеф-кухарем Євгеном Клопотенком. Опубліковано за техкартами з дозволу правовласників.
Ці котлети ви можете приготувати з яловичини чи свинини. Свинини для такої самої кількості готових виробів потрібно взяти трішки більше — 1225 г. А сухарі найкраще брати кукурудзяні.
Якщо під рукою тільки куряче філе, приготуйте котлети по-київськи з рубленої курятини.
Інгредієнти 8
М’ясну м’якоть або пласт м’яса зачистьте від сухожиль і грубих поверхневих плівок, пропустіть через м’ясорубку 1–2 рази. Додайте сіль, ретельно перемішайте, вибийте.
Розм’якшене вершкове масло змішайте із січеним кропом, охолодіть, наріжте брусочками масою 8–9 г кожен, заморозьте.
У кружальця з фаршу масою 65–70 г покладіть шматочок замороженого масла з кропом, загорніть, сформуйте довгасту котлету.
Готові котлети почергово паніруйте в борошні, потім у збитих яйцях, далі у сухарях, повторно у яйцях і знову у сухарях.
Сформовані котлети викладіть на змащене олією деко і запікайте в духовці за температури 180 °С впродовж 25–30 хв.
Раніше ми ділилися автентичним рецептом котлети по-київськи 1915 року.
