Мінестроне без лактози — рецепт від Клопотенка

Мінестроне можна перекласти з італійської дослівно як «супище». Особливість страви полягає в тому, що до її складу входять лише сезонні овочі, а не завезені з-за моря. Ці овочі зазвичай пасерують на повільному вогні, а потім. в окремих рецептах, перемелюють у блендері. У цьому рецепті можна використовувати кабачки або гарбуз (на вибір).

До складу «дитячого варіанта» мінестроне входить масло гхі. Воно не менш смачне, ніж вершкове масло, але не містить лактози, тому овочі, пасеровані на гхі, годяться для всіх, хто не дуже добре реагує на лактозу або має непереносимість.

Це страва з оновленого меню для шкіл і дитсадків, розробленого шеф-кухарем Євгеном Клопотенком. Опубліковано за техкартами з дозволу правовласників.

Це цікаво: Безлактозні продукти: кому без них не обійтися

У готовий суп додайте свіжу або сушену петрушку та кріп. Смачного!

А ось іще кілька рецептів мінестроне:

• італійське мінестроне з фрикадельками; 
• суп мінестроне від Джеймі Олівера