Плавлений сирок: 6 найкращих рецептів з натуральних інгредієнтів 

Як приготувати плавлений сирок

Для приготування плавлених сирків в домашніх умовах важливо дотримуватися кількох простих принципів:

1. Правильна температура. Сирну суміш необхідно нагрівати повільно, на мінімальному вогні або на водяній бані. Це дозволить уникнути пригорання і грудочок.
2. Однорідність. Щоб плавлені сирки мали ніжну текстуру, кисломолочний сир слід подрібнити блендером або перетерти через сито.
3. Консистенція. Якщо ви хочете густий сир, додавайте менше рідини (вершків або молока). Для м’якшого і кремового варіанта — трохи більше.

Це корисно: 5 недешевих сирів, які можна приготувати вдома та не переплачувати

Інгредієнти для плавленого сирка

Кисломолочний сир

Найкраще підійде сир із високою жирністю — від 9%. Він забезпечує кремову текстуру і насичений смак. Сухий сир із низьким вмістом жиру призведе до того, що готовий продукт буде зернистим.

Вершкове масло

Додайте вершкове масло для м’якості та ніжності. Його кількість варіюється залежно від ваших уподобань, але зазвичай беруть 50-100 г на 500 г кисломолочного сиру.

Харчова сода

Вона потрібна, щоб зробити масу плавкою. Однак не варто додавати занадто багато соди, щоб уникнути специфічного присмаку. На 500 г сиру вистачить 0,5 чайної ложки соди. Перемішайте її із сиром і дайте трохи постояти, щоб почалася реакція.

Вершки або молоко

Цей компонент можна додати для регулювання густини сирної маси.

Чим доповнити плавлений сирок

Домашні плавлені сирки можна урізноманітнити іншими інгредієнтами, як-от:

• трави та спеції: кріп, петрушка, базилік, паприка або чорний перець;
• гриби: попередньо обсмажте подрібнені печериці або інші гриби;
• шинка: додайте дрібні кубики у вже готову сирну масу;
• горіхи: смажений мигдаль, волоські горіхи або фундук;
• часник або цибуля: чудово підходять для пікантного варіанту.

Рецепти домашнього плавленого сирка

Смачного!