Як приготувати сир удома — італійський рецепт

Автор: Саня Малаш
Складність приготування: Легкий

8
порцій: 2
години готування: 20
хвилин підготовки

145
ккал

14 г
білки: 6 г
жири: 4 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо ви мрієте про справжній крафтовий сир, а магазинні варіанти завжди трішечки чимось «не такі», відтепер матимете свій рецепт! До кави і вина, для канапок і піци, на сніданок і в дорогу — для всього годиться цей смачнезний сир!

Чи знали ви, що найдавніші згадки про сир датуються 4000 до нашої ери? Традиційний спосіб виготовлення сиру передбачає, що ми повинні мати для цього спеціальну закваску. Але цього разу спробуємо обійтися без неї та приготувати ніжний і смачний український сир за італійським рецептом.

Для сиру нам знадобиться…сир — кисломолочний, але не знежирений, вершкове масло і непастеризоване та некип’ячене молоко. А також форма для сиру, металеве сито (або друшляк та чиста марля) та харчова плівка.

Вигідна пропозиція: нехай ваш сир доповнить вишукану вечерю, продукти для якої можна придбати в наборі зі знижкою

-18%

Вечеря "Мідії Марінера з Вином"

455 ⁵⁷

372 ⁹⁹ _грн

Перейти

Сир швидкого приготування без закваски вийде достатньо м'який та ніжний, от тільки на тертушці його терти не рекомендуємо, бо може розкришитися. Хоча яка тертушка? Ви з'їсте цей сир за п'ять хвилин!

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Для сиру

Сир кисломолочний 1 кг

Молоко 3,2% 1 г

Сода харчова 1 ч. л.

Сіль 1/2 ч. л.

Крок 1/4

Кисломолочний сир залийте молоком. Поставте на середній вогонь і нагрівайте, помішуючи, поки молоко не розшарується та не утвориться жовта сироватка.

Крок 2/4

Відкиньте сирну масу на сито. Перемішуйте лопаткою або ложкою, злегка притискаючи, щоби зцідити більше рідини.

Крок 3/4

Розтопіть на пательні або в іншій каструлі масло. Викладіть туди сирну масу. Розплескайте її лопаткою. Додайте соду, сіль, за бажання також спеції, горішки, зелень, сушені овочі тощо. Помішуючи, нагрівайте, доки сирна маса не розплавиться.

Крок 4/4

Викладіть теплу масу у форму. Дайте їй охолонути під харчовою плівкою. Коли маса набуде кімнатної температури, помістіть її в холодильник на 2 години.

Якщо ви бажаєте отримати насичений жовтий колір, скористайтеся природним барвником — куркумою. Також у магазинах продають натуральні барвники для сиру, зокрема хлорофіл, який забарвлює в зелений. Але якщо сир змінив колір сам, це може свідчити про наявність небезпечних мікроорганізмів у молоці, маслі або кисломолочному сирі! Вимагайте у продавця висновок санітарно-гігієнічної експертизи.