Як вибрати якісний плавлений сирок — секрет від експертки

Що треба знати про склад плавленого сирка

Є плавлений сир, а є сирний продукт. На вигляд і смак вони мало відрізняються, а от у їхньому складі є різниця.

Людмила Матішинець

Справжній плавлений сир містить: сири чи сир, сухе молоко, вершки або вершкове масло, плавильні солі, консерванти, іноді добавки. Сирний продукт виготовляється з використанням рослинних жирів і немолочних білків.

Якісний плавлений сир повинен бути рівномірно забарвлений. Що жирніший сир, то його забарвлення інтенсивніше. Незначна кількість пустот в тілі сиру допускається, а ось бульбашки небажані.

Не варто чекати від плавленого сиру «короткого» складу, у ньому завжди будуть харчові добавки й наповнювачі. Для того, щоб приготувати плавлений сир, використовують солі-плавильники та цитрати. Тому ось ці «єшки» Е341, Е450, Е451, Е452, Е331 і Е332 — це нормально.

Колір якісного сиру не дуже яскравий — від білого до злегка жовтуватого. Надто жовтий відтінок говорить про застосування барвників. Найбезпечніший натуральний — це, звичайно, каротин, одержуваний з моркви.

А от не дуже безпечний жовтий барвник Е110 заборонений у багатьох країнах світу (Фінляндії, Норвегії, США та інших).

Раніше Людмила Матішинець розповідала, як вибрати нешкідливий майонез. Виявляється, що менше жиру у продукті, то більше в ньому цукру, загущувачів і добавок.

Смачні страви з плавленими сирками

Смачного!