- 4
- порції
- 1:40 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 38 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Уявіть, наче ви у французькому бістро і замовляєте справжнісінький blanquette de veau! Страва подається дуже гарячою, з білим соусом і келихом вина.
Спробуйте також: Мадридське рагу — іспанський дух на вашій кухні
Завсідник на французьких столах, бланкет з телятини — це страва з тушкованого м’яса, приготована з травами, грибами та різними овочами, включаючи моркву та цибулю-порей.
Простий у приготуванні, бланкет є класичною стравою для недільної вечері. Подавайте його зі смачним білим соусом, типовим для французької кухні, на основі вершків та яєчних жовтків.
Зазвичай бланкет з телятини подається з келихом мерло. У нас, до речі, є матеріал з цікавими фактами про мерло, яких ви точно не знали.
Інгредієнти 15
Основні
Для соусу
М’ясо помийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. У товстостінній каструлі розтопіть вершкове масло і викладіть шматочки м’яса. Обсмажуйте, помішуючи, 10 хвилин. Додайте сіль, перець, борошно і трави, перемішайте.
Влийте у каструлю вино, залийте страву бульйоном і готуйте на повільному вогні близько 10 хвилин.
Овочі помийте, почистьте і наріжте скибочками, додайте до м’яса і готуйте на невеликому вогні близько 1 години.
Після закінчення часу всипте нарізані тонкими пластинами гриби і продовжуйте тушкувати 30 хвилин, додаючи ще бульйону.
Тепер приготуйте соус. У мисці добре збийте яєчні жовтки із лимонним соком. Потім поступово вливайте вершки, перемішуючи протягом всього часу.
Перелийте суміш у невелику каструльку і на повільному вогні дайте загуснути, додаючи кілька столових ложок бульйону. Продовжуйте помішувати.
Викладіть м’ясо з овочами та грибами на тарілку, полийте соусом і подавайте страву гарячою.
Цікаво, що рагу полюбляли їсти й гобіти з роману-епопеї «Володар перснів» Джона Толкіна. Дізнайтеся, як приготувати рагу з кролика, яким насолоджувалися книжкові персонажі.
Власний Рахунок
Коментарі