top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Рагу бланкет з телятини
Фото: Depositphotos

Бланкет з телятини — рагу по-французьки

Автор
Рагу бланкет з телятини
Вікторія Ваків
Складність приготування
Легкий
4
порції
1:40
години готування
15
хвилин підготовки
570
ккал
25 г
білки
40 г
жири
21 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Уявіть, наче ви у французькому бістро і замовляєте справжнісінький blanquette de veau! Страва подається дуже гарячою, з білим соусом і келихом вина.

Спробуйте також: Мадридське рагу — іспанський дух на вашій кухні

Завсідник на французьких столах, бланкет з телятини — це страва з тушкованого м’яса, приготована з травами, грибами та різними овочами, включаючи моркву та цибулю-порей.

Простий у приготуванні, бланкет є класичною стравою для недільної вечері. Подавайте його зі смачним білим соусом, типовим для французької кухні, на основі вершків та яєчних жовтків.

Зазвичай бланкет з телятини подається з келихом мерло. У нас, до речі, є матеріал з цікавими фактами про мерло, яких ви точно не знали.

Інгредієнти 15

Основні

Для соусу

Крок 1/7

М’ясо помийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. У товстостінній каструлі розтопіть вершкове масло і викладіть шматочки м’яса. Обсмажуйте, помішуючи, 10 хвилин. Додайте сіль, перець, борошно і трави, перемішайте.

Крок 2/7

Влийте у каструлю вино, залийте страву бульйоном і готуйте на повільному вогні близько 10 хвилин.

Крок 3/7

Овочі помийте, почистьте і наріжте скибочками, додайте до м’яса і готуйте на невеликому вогні близько 1 години.

Крок 4/7

Після закінчення часу всипте нарізані тонкими пластинами гриби і продовжуйте тушкувати 30 хвилин, додаючи ще бульйону.

Крок 5/7

Тепер приготуйте соус. У мисці добре збийте яєчні жовтки із лимонним соком. Потім поступово вливайте вершки, перемішуючи протягом всього часу.

Крок 6/7

Перелийте суміш у невелику каструльку і на повільному вогні дайте загуснути, додаючи кілька столових ложок бульйону. Продовжуйте помішувати.

Крок 7/7

Викладіть м’ясо з овочами та грибами на тарілку, полийте соусом і подавайте страву гарячою.

Цікаво, що рагу полюбляли їсти й гобіти з роману-епопеї «Володар перснів» Джона Толкіна. Дізнайтеся, як приготувати рагу з кролика, яким насолоджувалися книжкові персонажі.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно