top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Мадридське рагу з нутом
Фото: Depositphotos

Мадридське рагу — іспанський дух на вашій кухні

Автор
Мадридське рагу з нутом
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
6
порцій
2:40
години готування
10
хвилин підготовки
467
ккал
24 г
білки
30 г
жири
28 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Мадридське рагу — типове для Іспанії рагу з нуту, м’яса, копченостей і овочів, яке готується на повільному вогні протягом кількох годин.

  • Особливість страви в тому, що її подають у кілька етапів. Спочатку подають суп з локшиною, потім овочі, і нарешті м’ясо. У нашому рецепті етапів два — спершу суп, потім овочево-м’ясна тарілка.

Традиційний рецепт мадридського рагу має безліч варіацій. Наприклад, м’ясний набір може мати такий вигляд: яловичина, курка, свиняча грудинка, яловичий мозок тощо. Окремо варто зазначити ковбаси, такі як чорізо та морчіла (іспанська кров’янка).

Читайте також: Точитура — румунське рагу зі свинини

Що стосується бобових і овочів, то в мадридському рагу завжди використовують нут, картоплю, моркву або ріпу, але є кілька варіацій.

Також радимо познайомитися ближче з іспанським рагу пісто. Воно вас не розчарує!

Інгредієнти 16

Основні

Крок 1/7

Яловичину і курятину помийте і наріжте шматочками. Бекон і ковбаски наріжте кубиками.

Крок 2/7

Картоплю, цибулю, моркву і ріпу почистьте, помийте й наріжте невеликими шматочками.

Крок 3/7

У великій каструлі розігрійте олію й обсмажте, помішуючи, м’ясо, курятину та бекон протягом 3 хвилин. Налийте 3 л гарячої води, додайте замочений нут і підготовлені овочі. Доведіть до кипіння і варіть 2 години. Посоліть і поперчіть.

Крок 4/7

Потім викладіть всі інгредієнти на тарілку, видаливши кістки. Бульйон процідіть і влийте назад у каструлю. Доведіть до кипіння, додайте локшину і варіть 5 хвилин.

Крок 5/7

Капусту нашинкуйте і відваріть окремо 10 хвилин. Злийте воду і протушкуйте капусту на олії, додавши подрібнений часник, протягом 5 хвилин.

Крок 6/7

В окремій каструлі у невеликій кількості води варіть 5 хвилин нарізані ковбасу і чорізо. Додайте їх до м’яса.

Крок 7/7

Подавайте спочатку суп з локшиною, потім нут з овочами, м’ясом, копченостями й капустою.

Пропонуємо вам спробувати ще одне рагу, але вже узбецьке — ажабсанду. Справжня смакота!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно