- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 25 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
Рагу з полентою — ситна страва, яка особливо добре смакує, коли на вулиці холодно і хочеться чогось теплого, комфортного і насиченого.
Спочатку яловичину треба злегка обваляти в борошні, а потім готувати разом з овочами в каструлі. А поки м’ясо тушкується, ми варимо кашу поленту. Це найкращий компаньйон до будь-якого м’ясного рагу! Щоб отримати м’яку і соковиту страву, віддавайте перевагу шматкам м’яса, таким як огузок: покритий тонким шаром жиру, він гарантує бездоганний результат.
Приготуйте також: Полента з рубленим м’ясом по-неаполітанськи
Секрет ідеального рагу з полентою полягає у правильному дозуванні рідини, завдяки чому страва буде ніжною, соковитою і справді бездоганною. Ви можете використовувати овочевий або м’ясний бульйон, або просто гарячу воду.
Інгредієнти 13
Основні
Очистіть моркву і цибулю, наріжте їх дрібними кубиками. Обсмажте овочі з олією у каструлі до м’якості.
Яловичину помийте, обсушіть і поріжте невеликими кубиками. Обваляйте в борошні й додайте в каструлю до овочів. Добре перемішайте.
Коли м’ясо підрум’яниться, влийте біле вино і дайте йому випаруватись на сильному вогні. Додайте томатну пасту і гілочки розмарину. Потім влийте бульйон і доведіть до кипіння. Накрийте каструлю кришкою і готуйте на слабкому вогні близько 30 хвилин.
Коли тушковане м’ясо буде готове, вимкніть вогонь і дайте йому трохи відпочити. Зніміть кришку і приправте рагу сіллю і перцем.
Тим часом візьміть іншу каструлю, влийте воду і доведіть до кипіння. У підсолену киплячу воду всипте поленту і готуйте, помішуючи спочатку вінчиком, потім дерев’яною ложкою, близько 15 хвилин.
Розкладіть поленту на окремі тарілки, зверху викладіть тушковане м’ясо і подавайте страву гарячою.
Приготуйте також традиційну страву України — банош зі шкварками.
Власний Рахунок
Коментарі