Полента: чим вона відрізняється від кукурудзяного борошна

Що таке полента?

Полента сягає своїм корінням у селянську кухню Північної Італії. Її виготовляють шляхом подрібнення кукурудзи у дрібну крупу. Вона має насичений жовтий колір, схожий на жовток, і злегка солодкуватий аромат.

Поленту можна їсти як кашу, або дати їй застигнути, а потім нарізати на порційні шматочки. Подавайте поленту замість пасти, рису або картоплі; використовуйте замість панірувальних сухарів для курки або риби під час смаження.

Неварена полента є чудовим доповненням або безглютеновою альтернативою борошну в тортах, печиві та тістечках. Пироги з поленти вологі та щільні, з приємною зернистою текстурою.

Що приготувати з поленти

В окремих рецептах випічки замість борошна можна використовувати сиру поленту. Для солоних страв насипте поленту в киплячу воду, дотримуючись кількості, зазначеної на упаковці, і розмішайте. Тривалість приготування залежить від типу, який ви купили. Потім поленту можна з’їсти як кашу або викласти на деко, дати їй застигнути, нарізати на шматочки, запекти на грилі або в духовці до золотистої скоринки.

Щоб додати аромату, можна відварити поленту в суміші води та бульйону або молока. Вкінці вкиньте шматочок вершкового масла, жменю тертого пармезану або розкришену горгонзолу.

Рецепт поленти з беконом і овочами для ситного обіду

Полента — кукурудзяна каша, рецепт до смаку всім

Як зберігати поленту

Зберігайте поленту в герметичному контейнері в сухому прохолодному місці.

Де купити поленту

Вона доступна цілий рік у супермаркетах або магазинах. Шукайте її у відділах круп чи італійських продуктів. 

Полента випускається в різному вигляді – від досить грубої до дрібної. Різні види мають різний час приготування, деякі – до 45 хвилин, але ви також можете купити поленту швидкого приготування, яка буде готова за 5-8 хвилин.