- 2
- порции
- 3 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 44 г
- белки
- 25 г
- жиры
- 86 г
- углеводы
Ризотто с бычками считается в Италии сугубо семейным блюдом, приготовление которого требует достаточно много времени. И в это время заложена не только собственно готовка, но и легкое застолье, и общение родственников, которые не виделись целый год и специально съехались на большой праздник.
Для классического ризотто выбирайте рис с большим содержанием крахмала (это придаст блюду кремовый эффект). Лучшими сортами считаются арборио и карнароли. Промывать рис ни в коем случае не надо, потому что из него выйдет весь ценный крахмал. А готовить рис следует на сковороде с толстым дном.
Читайте также: Risi e Bisi — ризотто с горошком
Рецепт ризотто с бычками, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 15
Основные
В сотейник налейте оливковое масло, поставьте его на огонь.
Петрушку, сельдерей, морковь мелко нарежьте. Нарезанные овощи положите в сотейник.
Туда же добавьте кружочек апельсина. Перемешайте. Через 3 минуты добавьте воду.
Бычки разрежьте пополам и добавьте в сотейник. Томите на медленном огне 2 часа.
Все овощи и рыбу измельчите блендером. Смесь процедите через сито.
Получившийся бульон поставьте на медленный огонь.
Поставьте на средний огонь сковороду. Добавить оливковое масло.
Размельчите чеснок и добавьте на сковороду.
Мелко порежьте петрушку.
Добавьте к чесноку рис. Перемешайте и обжарьте.
Добавьте на сковороду бульон, вино, соль, перец и петрушку. Томите на медленном огне 1 час.
Приятного аппетита!
В этом рецепте колдуют
- Блюда
- Ризотто
Власний Рахунок
Комментарии