Ризотто с креветками и песто: разнообразим меню!

Маринуйте креветки: поместите креветки, измельченный чеснок, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и цедру лимона в миску или полиэтиленовый пакет. Смешайте все вместе, чтобы креветки наполнились всем этим вкусом. Положите в холодильник, чтобы креветки промаринировались, пока вы готовите ризото (приблизительно на 1 час).

Приготовьте ризото: в большой антипригарной сковороде на среднем огне растопите масло. Добавьте чеснок или лук-шалот и пассеруйте в течение одной-двух минут, пока они не станут мягкими и ароматными.

Добавьте рис арборио, перемешайте, чтобы покрыть маслом. Добавьте белое вино и наслаждайтесь шипением. Добавьте бульон, по ½ стакана за раз, и готовьте, помешивая после каждого добавления, пока рис не станет мягким и кремовым.

Когда ризото будет готово, добавьте пармезан и перемешивайте, пока творог не расплавится. Добавьте трюфельное масло, если хотите. Соль и перец уложите по вкусу.

Приготовьте креветки из песто: разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте креветки и готовьте 2-3 минуты с каждой стороны в зависимости от их размера. Добавьте в жареные креветки песто в течение последних примерно 60 секунд приготовления.