Как разрезать фенхель

Люди, никогда не готовившие пищу с корнями фенхеля, могут подумать, что этот овощ выглядит словно с другой планеты. Круглая луковица с перистыми стеблями, безусловно, уникальна. Но не беспокойтесь, с ним легче справиться, чем кажется, если у вас под рукой есть острый поварской нож. SHUBA расскажет, как нарезать фенхель (включая удаление стеблей, измельчение или удаление сердцевины из корня), чтобы вы могли уверенно справиться с подготовительной работой в следующий раз, когда будете готовить салат из фенхеля или гарнир с этим овощем.

Как выбрать и хранить фенхель

С его тонкими листьями и луковичным основанием фенхель похож на пузатого кузена сельдерея. Но его вкус заметно разнится. Белые корни и ярко-зеленые листья имеют нежный, немного сладковатый вкус аниса. Стебли жесткие, поэтому их обычно не едят.

Во многих регионах фенхель доступен круглый год, однако его пик сезона приходится на октябрь-апрель. Ищите чистые корни без коричневых пятен. Тонкие листья сверху должны быть ярко-зелеными и иметь свежий вид. Храните фенхель в холодильнике, плотно завернув его до 5 дней.

Удалите стебли

Измельчить корень фенхеля просто, если вы знаете где сделать первый надрез. Выполните следующие действия.

• Уложите фенхель горизонтально на режущую поверхность. Используя острый поварской нож, осторожно надрежьте примерно на 1 см выше корня, чтобы удалить стебли.
• Срежьте ярко-зеленые листья со стеблей, чтобы сохранить их как гарнир. Чтобы листья оставались свежими во время приготовления, промойте их в прохладной воде. Вытрите насухо, храните в полиэтиленовой упаковке или пакете для хранения, который можно повторно закрыть.
  

Отрежьте конец корня

Прежде чем начать нарезать фенхель, удалите конец корня. Убедитесь, что у вас есть крепкая разделочная доска для работы.

• Снимите и выбросьте все увядшие наружные слои.
• Удерживая верхнюю часть луковицы фенхеля, острым ножом отрежьте тонкий кусочек от корня. Выбросьте корень.
  

Удерживая верхнюю часть луковицы фенхеля, чтобы зафиксировать ее, и острым ножом отрежьте тонкий кусочек от корневого конца фенхеля. Выбросьте.

Как разрезать корень фенхеля

После того, как вы удалили корень и все увядшие слои, пора начать измельчать фенхель.

• Промойте фенхель под холодной водой. Обсушите.
• Поставьте луковицу вертикально на ее коренной конец. Придерживая луковицу одной рукой, разрежьте ее пополам от ножки к корню.
  

Как нарезать фенхель

Следуйте указаниям в вашем рецепте, чтобы измельчить или нарезать фенхель. Если нет конкретных инструкций, следуйте этому.

Как нарезать фенхель:

Разрежьте каждую половинку фенхеля снова пополам, чтобы сформировать четвертинки. Отрежьте и удалите твердую сердцевину из каждой четверти. Затем нарежьте четвертинки на кусочки следующим образом:

• Мелко: нарежьте кусочки размером ⅛ см или меньше.
• Среднее: куски ¼ см или меньше.
• Крупно: ¼ см или больше.

Как нарезать дольки фенхеля:

Нарезав фенхель на дольки, вы сможете отлично подать его в салаты и другие блюда, не требующие варки.

• Разрежьте каждый фенхель пополам, затем снова пополам, на четвертинки.
• Отрежьте и выбросьте жесткую сердцевину из каждой четверти.
  
• Нарежьте фенхель вдоль ломтиков.
  

Если вы хотите придать рецепту анисовый вкус и хруст, используйте фенхель так же, как сельдерей. Попробуйте его в супах, или подайте сырым в весеннем салате. Фенхель фантастически смешивается с жареным мясом. Помните: если вы добавляете фенхель в рецепт, сохраните несколько листьев, чтобы посыпать их сверху как гарнир.

Вот несколько отличных рецептов с фенхелем для читателей от SHUBA:

Артишоки по-римски
Французская рыбная уха
Запеченный картофель
Порчетта
Запеченный фенхель