Як розрізати фенхель

Люди, які ніколи не готували їжу з коренями фенхелю, можуть подумати, що цей овоч виглядає ніби з іншої планети. Кругла цибулина з пір’ястими стеблами, безумовно, унікальна. Але не хвилюйтеся, з ним легше впоратися, ніж здається, якщо у вас під рукою є гострий кухарський ніж. SHUBA розповість, як нарізати фенхель (включно з видаленням стебел, подрібненням або видаленням серцевини з кореня), щоб ви могли впевнено впоратися з підготовчою роботою наступного разу, коли будете готувати салат з фенхелю або гарнір із цим овочем.

Як вибрати і зберігати фенхель

З його тонкими листям і цибулинною основою фенхель схожий на пузатого кузена селери. Але його смак помітно відрізняється. Білий корінь і яскраво-зелені листя мають ніжний, трохи солодкуватий смак анісу. Стебла жорсткі, тому їх зазвичай не їдять.

У багатьох регіонах фенхель доступний цілий рік, однак його пік сезону припадає на жовтень-квітень. Шукайте чисті корені без коричневих плям. Тонке листя зверху має бути яскраво-зеленим і мати свіжий вигляд. Зберігайте фенхель у холодильнику, щільно загорнувши його, до 5 днів.

Видаліть стебла

Подрібнити корінь фенхелю просто, якщо ви знаєте, де зробити перший надріз. Виконайте наступні дії.

• Покладіть фенхель горизонтально на ріжучу поверхню. Використовуючи гострий кухарський ніж, обережно надріжте приблизно на 1 см вище кореня, щоб видалити стебла.
• Зріжте яскраво-зелене листя зі стебел, щоб зберегти їх як гарнір. Щоб листя залишалися свіжими під час приготування страви, промийте їх у прохолодній воді. Витріть насухо, зберігайте в поліетиленовій упаковці або пакеті для зберігання, який можна повторно закрити.
  

Відріжте кінець кореня

Перш ніж почати нарізати фенхель, видаліть кінець кореня. Переконайтеся, що у вас є міцна обробна дошка для роботи.

• Зніміть і викиньте всі зів’ялі зовнішні шари.
• Утримуючи верхню частину цибулини фенхелю, гострим ножем відріжте тонкий шматочок від кореня. Викиньте корінь.
  

Утримуючи верхню частину цибулини фенхелю, щоб зафіксувати її, і гострим ножем відріжте тонкий шматочок від кореневого кінця фенхелю. Викиньте.

Як розрізати корінь фенхелю

Після того, як ви видалили корінь і всі зів’ялі шари, настав час почати подрібнювати фенхель.

• Промийте фенхель під прохолодною водою. Обсушіть.
• Поставте цибулину вертикально на її корінний кінець. Притримуючи цибулину однією рукою, розріжте її навпіл від ніжки до кореня.
  

Як нарізати фенхель

Дотримуйтеся вказівок у вашому рецепті, щоб подрібнити або нарізати фенхель. Якщо немає конкретних інструкцій, дотримуйтеся цього.

Як нарізати фенхель:

Розріжте кожну половинку фенхеля ще раз навпіл, щоб сформувати четвертинки. Відріжте та видаліть тверду серцевину з кожної четвертинки. Потім наріжте четвертинки на шматочки наступним чином:

• Дрібно: наріжте шматочки розміром ⅛ см або менше.
• Середньо: шматки ¼ см або менше.
• Крупно: ¼ см або більше.

Як нарізати дольки фенхеля:

Нарізавши фенхель на дольки, ви зможете чудово подати його до салатів та інших страв, які не потребують варіння.

• Розріжте кожен фенхель навпіл, потім ще раз навпіл, на четвертинки.
• Відріжте та викиньте жорстку серцевину з кожної четвертинки.
  
• Наріжте фенхель уздовж на скибочки.
  

Якщо ви хочете надати рецепту анісовий смак і хрускіт, використовуйте фенхель так само, як селеру. Спробуйте його в супах, або подайте сирим у весняному салаті. Фенхель фантастично поєднується зі смаженим м’ясом. Пам’ятайте: якщо ви додаєте фенхель до рецепту, збережіть кілька листків, щоб посипати їх зверху як гарнір.

Ось кілька чудових рецептів з фенхелем для читачів від SHUBA:

Артишоки по-римськи
Французька рибна юшка
Запечена картопля
Порчетта
Запечений фенхель