Прованські трави: склад, користь та в які страви додавати

Статті про корисності

Маслини й оливки — у чому різниця

Яка капуста корисніша — білокачанна чи червонокачанна

Якщо потрібно надати чарівний аромат із французькими нотками смаженому м’ясу, юшці, рибі або рагу, використайте прованські трави!

Що таке прованські трави

Прованські трави, або ж, як їх називають на батьківщині, herbes de Provence — це суміш подрібнених трав і спецій, які використовують у традиційній кухні Провансу — регіону на південному сході Франції. Частіше вони сушені, а в сезон — свіжі.

З прованськими травами можна запекти ароматну картоплю по-селянськи чи приготувати соковитий рататуй. Додайте прованські трави в рибну юшку буябес, і вони підкреслять смак морепродуктів. А французький салат нісуаз з консервованим тунцем прованські трави зроблять особливо ароматним.

Зазвичай прованські трави включають:

орегано;
чебрець;
розмарин;
майоран.

У деяких версіях прованські трави також містять базилік, фенхель, шавлію, естрагон, лавровий лист або навіть лаванду. Готові суміші прованських трав можуть включати ще й сушену цибулю та часник, сіль і перець — усе залежить від виробника.

ЦЕ СМАЧНО: Весняний салат з фенхелю і редиски

Оздоровчі властивості прованських трав

Як показали дослідження, прованські трави мають високий вміст антиоксидантів. Дія антиоксидантів заснована на нейтралізації вільних радикалів, тобто структур, що утворюються як побічні продукти процесу перетворення їжі в енергію, а також в результаті фізичної активності, куріння, впливу токсичних речовин або сонячної радіації.

ЦЕ ЦІКАВО: 4 міфи про фрукти, які треба забути

Вільні радикали мають здатність руйнувати клітини та генетичний матеріал. Надлишок цих сполук в організмі призводить до появи т. зв. окислювального стресу, який може бути пов’язаний з більшим ризиком розвитку багатьох хронічних захворювань, у т. ч. серцево-судинних захворювань, раку або проблем із зором.

Споживання трав, включаючи прованські трави, є одним зі способів зменшення шкоди вільних радикалів. Така зелень за вмістом антиоксидантних речовин значно перевершує фрукти та овочі, включаючи ягоди, відомі своїм високим антиоксидантним потенціалом.

Вживання прованських трав також має інші підтверджені переваги для здоров’я. Серед них варто відзначити:

антибактеріальну та противірусну активність;
високу поживну щільність: невелика порція прованських трав містить відносно велику кількість поживних речовин, важливих для функціонування організму. Особливо слід звернути увагу на харчові волокна й залізо — близько 6% добової потреби для дорослої жінки в одній ложці продукту).

Прованські трави — протипоказання до вживання

Якщо вживати прованські трави як звичайну присмаку, то жодних протипоказань немає, адже порції цієї приправи невеличкі. Єдиний виняток — рідкісна алергія на білки, що входять до складу суміші.

ЦЕ КОРИСНО: Усього одна приправа до ранкової кави зменшить живіт

Ці прянощі можна їсти жінкам у період вагітності та годування грудьми. Малюкам на етапі розширення меню вони теж не нашкодять.

Читайте також: Чому середземноморську дієту вважають найкращою

Людям, які приймають антикоагулянти, слід бути обережними при споживанні трав’яних сумішей, особливо свіжих. Хоча вживання прованських трав у помірних кількостях вважається безпечним, значне перевищення дози може уповільнити згортання крові та збільшити ризик кровотечі.

Як використовувати на кухні

Ось кілька правил, про які варто памятати, щоб прованські трави в їжі принесли максимум задоволення:

сухі прованські трави додавайте на початку термічної обробки інгредієнтів — їм потрібно трохи часу, щоб почалася кулінарна «магія». Свіжі прованські трави слід додавати вкінці;
на 1 порцію зазвичай додають ¼ чайної ложки сушених прованських трав або 1 чайну ложку свіжих;
щоб прованські трави залишалися свіжими, зберігайте їх у прохолодному темному місці, подалі від світла, тепла та вологи. Сушені трави можна зберігати в герметичному контейнері до шести місяців, тоді як свіжі трави можна тримати в поліетиленовому пакеті в холодильнику до тижня.

Що готувати з прованськими травами:

1/12

Вишуканий смак і розкішна подача: буженина з апельсином

Буженина з апельсином — класичний рецепт ніжної та делікатної запеченої свинини з родзинкою, що робить його ідеальним і для повсякденного, і для святкового меню.

Переглянути

2/12

Дари літа: смажені цукіні із часником

Славнозвісна страва, яку можна зустріти влітку на кожній кухні.

Переглянути

3/12

Основа вечірнього столу — м’ясо з картоплею у рукаві

Чим почастувати рідних чи гостей, коли зовсім немає часу? Можна зробити закуски, але чи можна ними насититись? Є й інший варіант — м’ясо з картоплею в рукаві нашвидкуруч!

Переглянути

4/12

Геть дієти! Запечені курячі стегенця

Здається, сьогодні весь світ божеволіє від курячих грудок без кісток та шкіри. І це зрозуміло: грудки — дешеві, смачні та швидко готуються. Але вони не витримують конкуренції з іншою стравою з курятини: зі смаженими стегенцями у шкірі!

Переглянути

5/12

Солона закуска: спіральки з листкового тіста

Ці спіральки з листкового тіста підійдуть на всі випадки життя — від перекуски під серіал до закуски для неочікуваних гостей. Як їх приготувати?

Переглянути

6/12

Альтернатива піці «Маргарита»: томатні коржики

Ці пікантні томатні коржики — лаконічна закуска, яка є гарним фоном для будь-яких кулінарних експериментів.

Переглянути

7/12

Поради на кухні: як приготувати класичну баранячу ногу

Приготувати смачну запечену баранячу ногу — це теж мистецтво. І якщо ви ще не заходили на цю територію, варто почати з порад від шеф-кухарів.

Переглянути

8/12

Пиріг з кускусу з сиром і цибулею

Пікантний пиріг з кускусу з сиром і цибулею — ситна та смачна вегетаріанська страва, яку можна їсти не тільки вдома, а й на свіжому повітрі.

Переглянути

9/12

І дорослим, і малим: індичка з гарбузовим пюре

Індичка з гарбузовим пюре — це страва, що поєднує у собі м’ясо та гарнір, тому єдине, чим ви можете її доповнити — це салат.

Переглянути

10/12

Паста з куркою та сиром

Паста з куркою — безпрограшна ідея для вечері. По-перше, це класичне поєднання, від якого можна не боятися сюрпризів і бути впевненим, що все вийде. По-друге, готується швидко та просто.

Переглянути

11/12

Для будь-якої пори року: кіш із пепероні, овочами і сиром

Солоні пироги — це завжди попадання в яблучко, адже їх легко готувати, можна їсти як гарячими, так і холодними, подавати як закуску, так і як основну страву.

Переглянути

12/12

Запечена цвітна капуста в сирному соусі

Хочете легкої та теплої вечері? Приготуйте простий дієтичний рецепт запеченої цвітної капусти з брокколі в сирному соусі.

Переглянути

Важливо!

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.