Фото: Depositphotos

Шльонські клушки — проста польська кухня

Name: Шльонські клушки — проста польська кухня
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Польська
Ingredients: Картопля 1 кг; Крохмаль картопляний за смаком; Сіль за смаком

Автор: Юлія Мясоєдова
Складність приготування: Легкий

3
порції: 10
хвилин готування: 1
година підготовки

290
ккал

6 г

білки

0.33 г

жири

67 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шльонські клушки (Kluski Śląskie) — страва польської кухні, яку готують з відвареної картоплі і борошна, іноді також з додаванням яєць.

Польські клушки або силезькі вареники на відміну від типових вареників, готуються з додаванням картопляного борошна (тобто крохмалю), завдяки чому тісто набуває зовсім іншої, більш гумової консистенції. По факту вони чимось схожі на українські галушки або італійські ньокі. Різниця лише в тому, що шльонські клушки готують із заглибленням всередині — це треба для того, щоб соуси та додатки добре огортали клушки.

Зазвичай клушки подають з м’ясом, капустою чи салатом. Але найчастіше — з підсмаженою до золотистого кольору цибулею.

Інгредієнти ³

Кількість
порцій:

Основні:

Картопля 1 кг

Крохмаль картопляний за смаком

Сіль за смаком

Крок 1/5

Картоплю відварити в мундирі в підсоленій воді. Після варіння обливаємо холодною водою, завдяки чому буде простіше зняти шкірку. Потім відіжміть картоплю через прес для картоплі і дайте повністю охолонути.

Крок 2/5

Покладіть картоплю в каструлю або миску і ретельно розрівняйте її поверхню. Потім ділимо їх на 4 частини. Вийміть одну частину з каструлі і насипте в порожнє місце стільки крохмалю, скільки було картоплі.

Крок 3/5

Додати картоплю, що залишилася осторонь, і замісити однорідне тісто. Якщо тісто дуже липке, додайте ще трохи крохмалю, але не переборщіть.

Крок 4/5

Від тіста відірвіть шматок розміром з волоський горіх, сформуйте невеликі кульки. Зробіть пальцем поглиблення в центрі кожного вареника, потім знову покладіть його на стіл, посипавши невеликою кількістю крохмалю.

Крок 5/5

Закип’ятіть підсолену воду у великій каструлі. Зменшіть вогонь під каструлею до мінімуму, партіями закидайте клушки. Важливо не доводити до кипіння і час від часу обережно помішувати клушки дерев’яною ложкою. Варіть шльонські клушки приблизно 10 хвилин — з моменту, коли вони спливуть на поверхню, приблизно 4 хвилини.

Порада від SHUBA: з кілограма картоплі рекомендуємо варити клушки в 4-5 прийомів.