- 3
- порції
- 10 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 0.33 г
- жири
- 67 г
- вуглеводи
Шльонські клушки (Kluski Śląskie) — страва польської кухні, яку готують з відвареної картоплі і борошна, іноді також з додаванням яєць.
Польські клушки або силезькі вареники на відміну від типових вареників, готуються з додаванням картопляного борошна (тобто крохмалю), завдяки чому тісто набуває зовсім іншої, більш гумової консистенції. По факту вони чимось схожі на українські галушки або італійські ньокі. Різниця лише в тому, що шльонські клушки готують із заглибленням всередині — це треба для того, щоб соуси та додатки добре огортали клушки.
Зазвичай клушки подають з м’ясом, капустою чи салатом. Але найчастіше — з підсмаженою до золотистого кольору цибулею.
Інгредієнти 3
Основні:
Картоплю відварити в мундирі в підсоленій воді. Після варіння обливаємо холодною водою, завдяки чому буде простіше зняти шкірку. Потім відіжміть картоплю через прес для картоплі і дайте повністю охолонути.
Покладіть картоплю в каструлю або миску і ретельно розрівняйте її поверхню. Потім ділимо їх на 4 частини. Вийміть одну частину з каструлі і насипте в порожнє місце стільки крохмалю, скільки було картоплі.
Додати картоплю, що залишилася осторонь, і замісити однорідне тісто. Якщо тісто дуже липке, додайте ще трохи крохмалю, але не переборщіть.
Від тіста відірвіть шматок розміром з волоський горіх, сформуйте невеликі кульки. Зробіть пальцем поглиблення в центрі кожного вареника, потім знову покладіть його на стіл, посипавши невеликою кількістю крохмалю.
Закип’ятіть підсолену воду у великій каструлі. Зменшіть вогонь під каструлею до мінімуму, партіями закидайте клушки. Важливо не доводити до кипіння і час від часу обережно помішувати клушки дерев’яною ложкою. Варіть шльонські клушки приблизно 10 хвилин — з моменту, коли вони спливуть на поверхню, приблизно 4 хвилини.
Порада від SHUBA: з кілограма картоплі рекомендуємо варити клушки в 4-5 прийомів.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі