Легендарний польський торт «Пані Валевська»

У глибоку миску просійте борошно, додайте розпушувач та перемішайте.

В окрему глибоку миску покладіть розм’якшене до кімнатної температури вершкове масло та цукор, ваніль та жовтки. Перетріть все до однорідності виделкою чи міксером.

У жовтково-масляну суміш додайте борошно з розпушувачем та все перемішайте руками до однорідності. Повинно вийти м’яке тісто, яке не дуже липне до рук.

Готове тісто розділіть на 2 частини та сформуйте паляниці. Для цього деко застеліть пергаментним папером та викладіть 1 частину тіста, рівномірно розрівнявши по всій поверхні.

Зверху тісто змастіть джемом або варенням зі смородини або будь-яким іншим (вишневим, наприклад).

Приготуйте безе для коржа. У високій мисці збийте 1 хвилину міксером на мінімальній швидкості білки, цукор, ваніль, сіль. Далі переключіть швидкість на максимальну та збивайте до утворення стійких піків.

До збитої маси додайте кукурдзяний крохмаль та обережно перемішайте.

Збиту масу викладіть зверху на корж з джемом та обережно розподіліть по всій поверхні. Поверх безе посипте мигдальними пластівцями.

Випікайте корж у розігрітій до 170 градусів С духовці 30-40 хвилин і перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою або зубочисткою (повинна бути сухою). Таким самим способом випікайте і другий корж.

Приготуйте крем. Окремо змішайте вінчиком 100 мл молока, що лишились, з кукурудзяним крохмалем (можна замінити на ванільний або сметанковий пудинг) до повного розчинення.

У каструльці або сотейнику з товстим дном з’єднайте жовтки, цукор, 400 мл молока і цедру апельсина (можна замінити на лимон). Суміш розмішайте до однорідності, поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і як тільки закипить введіть тонкою цівкою попередньо розчинений пудинг. Постійно помішуйте суміш, щоб не утворилос грудочок і маса не пригоріла.

Проваріть масу від 30 секунд до 1 хвилини, постійно помішуючи, та зніміть з вогню.

Щоб заварний крем не завітрився, накрийте його харчовою плівкою в контакт.

Коли крем охолоне, збийте вершкове масло кімнатної температури міксером на високій швидкості до утворення білої пухкої маси.

Зберіть торт. Першим покладіть один з охолоджених коржів, зверху на нього весь крем, рівномірно розподіливши по всій поверхні. Поверх крема викладіть другий корж. Злегка притисніть руками, щоб між ним і кремом не залишилось повітря.

Відправте торт у холодильник мінімум на 8 годин. Смачного!