Ньокі — італійські картопляні галушки

Картоплю почистіть та відваріть.

Готову картоплю охолодіть та розімніть як на пюре.

До пюре додайте яйце, сир, дрібку солі. Все добре перемішайте.

До картопляної суміші додайте борошно та замісіть тісто. Воно не має бути дуже тугим, але вже достатнім для того, щоб з нього формувались кульки.

Тісто розділіть на кілька частин та сформуйте такі собі «ковбаски» діаметром приблизно 3-4 сантиметри. Далі тісто наріжте шматочками, як на галушки.

Кожен шматочок тіста притисніть виделкою впоперек. У результаті має вийти щось схоже на маленьку медальку, зі смужками.

Відваріть ньокі в підсоленій воді до готовності.

Подавайте з улюбленим соусом чи підливою. Я найбільше люблю ньокі з грибами, тушкованими в сметані.