Ньокки — итальянские картофельные галушки

Картофель почистить и отварить.

Готовый картофель охладить и размять как на пюре.

К пюре добавить яйцо, сыр, щепотку соли. Всё хорошо перемешать.

В картофельную смесь добавить муку и замесить тесто. Оно не должно быть слишком тугим, но уже достаточным для того, чтобы из него формировались шарики.

Тесто разделить на несколько частей и сформировать некие колбаски диаметром примерно 3-4 сантиметра. Дальше тесто нарезать кусочками, как на галушки.

Каждый кусочек теста прижать вилкой поперек. В результате должно получиться что-то похожее на маленькую медальку, с полосками.

Отварить ньокки в подсоленной воде до готовности.

Подавать с любимым соусом или подливкой. Я больше люблю ньокки с грибами, тушеными в сметане.