Кисло та солодко: польський огірковий суп

Спочатку обсмажте очищену і нарізану кубиками картоплю і цибулю протягом 5 хвилин на соняшниковій чи оливковій олії.

Додайте нарізані кубиками мариновані огірки, вершкове масло, гілочки кропу та смажте 5 хвилин. Додайте мед і соєвий соус, карамелізуйте хвилину.

Влийте 1 л води, додайте чайну ложку солі, зменште вогонь і варіть суп 30 хвилин, поки картопля не стане м’якою.

За цей час змішайте кріп з оливковою олією до однорідної емульсії (густоту регулюйте, додаючи більше або менше олії). Готове масло пропустіть через ситечко.

З’єднайте мед з гірчицею і кроповою олією (яку приготували перед цим). У заправку покладіть нарізані соломкою мариновані огірки та дрібно порізану цибулю, перемішайте.

У зварений суп додайте вершки або кокосове молоко і сік лайма (1 столову ложку).

Перемішайте до однорідного кольору. Подавайте з маринованим огірковим соусом і кроповою олією. Смачного!