Name: Кисло та солодко: польський огірковий суп
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Польська
Ingredients: Картопля 300 г; Огірки мариновані 600 г; Масло вершкове 2 ст. л.; Кріп, гілочка 40 г; Мед 1 ст. л.; Соус соєвий 1 ст. л.; Вершки 10% 150 мл; Лайм 0.5 шт.; Олія оливкова Extra Virgin 120 мл; Кріп, гілочка 30 г; Мед 1 ст. л.; Діжонська гірчиця 1 ч. л.; Огірки мариновані 3 шт.; Цибуля жовта ріпчаста 0.5 шт.

Кисло та солодко: польський огірковий суп

Рецепт огіркового супу:

Крок 1/7

Спочатку обсмажте очищену і нарізану кубиками картоплю і цибулю протягом 5 хвилин на соняшниковій чи оливковій олії.

Крок 2/7

Додайте нарізані кубиками мариновані огірки, вершкове масло, гілочки кропу та смажте 5 хвилин. Додайте мед і соєвий соус, карамелізуйте хвилину.

Крок 3/7

Влийте 1 л води, додайте чайну ложку солі, зменште вогонь і варіть суп 30 хвилин, поки картопля не стане м’якою.

Крок 4/7

За цей час змішайте кріп з оливковою олією до однорідної емульсії (густоту регулюйте, додаючи більше або менше олії). Готове масло пропустіть через ситечко.

Крок 5/7

З’єднайте мед з гірчицею і кроповою олією (яку приготували перед цим). У заправку покладіть нарізані соломкою мариновані огірки та дрібно порізану цибулю, перемішайте.

Крок 6/7

У зварений суп додайте вершки або кокосове молоко і сік лайма (1 столову ложку).

Крок 7/7

Перемішайте до однорідного кольору. Подавайте з маринованим огірковим соусом і кроповою олією. Смачного!