Кисло и сладко: польский огуречный суп

Сначала обжарьте очищенный и нарезанный кубиками картофель и лук в течение 5 минут на подсолнечном или оливковом масле.

Добавьте нарезанные кубиками огурцы, сливочное масло, веточки укропа и жарьте 5 минут. Добавьте мед и соевый соус, карамелизируйте минуту.

Влейте 1 л воды, добавьте чайную ложку соли, убавьте огонь и варите суп 30 минут, пока картофель не станет мягким.

За это время смешайте укроп с оливковым маслом до однородной эмульсии (регулируйте плотность, добавляя больше или меньше масла). Готовое масло пропустите через ситечко.

Соедините мед с горчицей и укропным маслом (которое приготовили перед этим). В заправку положите нарезанные соломкой маринованные огурцы и мелко нарезанный лук, перемешайте.

В сваренный суп добавьте сливки или кокосовое молоко и сок лайма (1 столовую ложку).

Перемешайте до однородного цвета. Подавайте с маринованным огуречным соусом и укропным маслом. Приятного тебе аппетита!