ru
ru
додай рецепт
Артишоки по-римськи - італійський рецепт
Фото: Depositphotos

Mamma mia! Готуємо неймовірні артишоки по-римськи

Складність приготування
Середній
4
порції
30
хвилин готування
20
хвилин підготовки
410
ккал
22 г
білки
2 г
жири
80 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

У багатьох італійських ресторанах артишоки по-римськи подають у якості закуски до баранини чи будь-якого м’яса.

Кажуть, що це - найсмачніший спосіб приготувати артишоки. І ми згодні. Оливкова олія, суміш із фенхелю та коріандру та ціла компанія овочів відтінюють особливий смак артишоків. 

Наскільки смачна ця страва, настільки багато нюансів вам треба взяти до уваги. Особливо, якщо ви ніколи не мали справи з артишоками. Але ми вже підготували невеликий гід, який допоможе вам правильно почистити цей овоч. Отже:

  1. Перед тим, як почати чистити артишоки, наповніть велику миску холодною водою і соком одного лимона.
  2. Артишоки можуть пофарбувати шкіру, тому радимо надіти рукавички або натерти руки лимонним соком.
  3. Потім візьміть овоч і видаліть жорстке зовнішнє листя, відріжте верхівку (приблизно 2-3 см) і стебло, залишивши приблизно 5 сантиметрів. Гострим ножем для очищення овочів видаліть зі стебла зовнішню жорстку шкірку. 
  4. По ходу кладіть очищені артишоки в миску з водою.

Артишоки готові до приготування! 

Інгредієнти 16

Основні

Крок 1/7

Перед тим, як приготувати артишоки по-римськи, треба провести невелику підготовку: очистити артишоки від зовнішнього листя та обрізати стебла, почистити та порізати моркву, цибулю, часник і стебла селери.

Крок 2/7

Далі переходимо до приготування страви. Розріжте очищені артишоки навпіл уздовж і вискобліть чайною ложкою неїстівну пухнасту частину («дросель»). Натріть половинки кожного артишоку лимонним соком, щоб вони не темнішали. Відкладіть в сторону.

Крок 3/7

Візьміть каструлю з товстим дном і кришкою та поставте на середній вогонь. Коли вона стане гарячою, додайте насіння фенхелю і коріандру і обсмажуйте від 30 секунд до однієї хвилини або до тих пір, поки насіння не почне лопатися.

Крок 4/7

Додайте моркву, цибулю, часник, селеру, лавровий лист, перець горошком, вино і цукор і приправте на смак сіллю. Добре перемішайте.

Крок 5/7

Покладіть половинки артишоку в каструлю і залийте водою. Доведіть суміш до слабкого кипіння, потім накрийте каструлю кришкою і готуйте 25-30 хвилин.

Крок 6/7

Коли овочі стануть м'якими, зніміть каструлю з вогню і відкладіть, не накриваючи, поки страва трохи не охолоне.

Крок 7/7

Потім збризніть оливковою олією та посипте петрушкою.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно