Как спасти недоваренный рис: полезные советы

После того, как вы определитесь с соотношением воды и риса, нужно варить рис соответствующее количество времени при правильной температуре. Если температура слишком высока, вода выпарится до того, как крупа полностью сварится. Если не добавите достаточно воды, рис окажется сухим и хрустящим. И если не отварить рис достаточное количество времени, он станет мягким снаружи, но не проварится.

Конечно, вы также должны помнить об особенностях вашей плиты — насколько быстро она нагревается, работает на газу или электричестве и т.д. Даже толщина дна кастрюли имеет значение.

Но иногда рис может недовариться даже несмотря на то, что вы все сделали правильно. Не волнуйтесь, SHUBA знает несколько способов, как вы можете спасти свой недоваренный рис.

Как приготовить недоваренный рис, если в кастрюле осталась жидкость

Это легко исправить! Если по истечении определенного вами времени приготовления рис все еще слишком жесткий, но в кастрюле все еще остается жидкость, вам просто нужно продолжать готовить рис. Накройте кастрюлю крышкой и варите еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут, прежде чем размешать и подавать.

Что делать, если рис слишком сухой и вся жидкость испарилась

Если в конце приготовления ваш рис сухой и недоваренный, но вся жидкость исчезла, понадобится больше воды. Добавьте в кастрюлю 1/4 стакана кипятка, варите еще 5 минут под закрытой крышкой на медленном огне. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять еще 10 минут под закрытой крышкой.

Как приготовить рис аль денте без жидкости в кастрюле

Хотя термин «аль денте» часто используется для обозначения приготовления макаронных изделий, он также относится к рису, который мягкий и влажный снаружи, но все еще жесткий внутри. Чтобы исправить это, переложите рис в миску, пригодную для микроволновки, и накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой. Готовьте в микроволновке, пока рис не размякнет и вы не увидите, как поднимается пар (примерно 2 минуты). Высокий нагрев микроволновки создает пар между чашей и крышкой, поэтому рис готовится, не высушиваясь. Как вариант можно вернуть кастрюлю на плиту на медленный огонь еще на 2 минуты. По истечении времени снимите кастрюлю с плиты и дайте ей постоять под крышкой еще 10 минут.

Как спасти недоваренный рис, когда в кастрюле не осталось жидкости

Если вы надкусываете рис, а зерна немного жесткие и не слишком влажные, то он почти готов! На этом шаге разогрейте духовку до 200 градусов. Равномерно выложите рис в стеклянную форму для запекания. Будьте осторожны, чтобы не давить на рис. Выпекайте, не накрывая, пока рис не размягчится, примерно 10 минут.

Что делать с переваренным рисом

Вероятно, с вами случалось и такое, когда вы переваривали рис — крупа пригорела ко дну кастрюли. Если это произошло, соберите сверху всю крупу, а остальное выбросьте. Но если рис лишь слегка обуглился, добавьте горячую воду в кастрюлю и превратите его в саньюн, корейскую воду из обожженного риса.

К сожалению, когда рис слишком мягкий или влажный (обычно это результат использования слишком большого количества воды), его трудно использовать как гарнир, но он все равно прекрасно подходит для других блюд. К примеру, вы можете приготовить из него сочные рисовые котлетки.