Брускета з кукурудзою та рикотою — швидкий перекус

У каструлі розтопіть 1 столову ложку масла на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю і смажте, часто помішуючи, поки вона не почне пом’якшуватися, близько 2 хвилин.

Консервовану кукурудзу відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина і додайте до цибулі разом з із 1 столовою ложкою вершкового масла, що залишилася, і готуйте, поки кукурудза не стане м’якою, близько 5 хвилин.

Приправте сіллю та перцем. Додайте листочки м’яти і готуйте, помішуючи, поки м’ята не почне розм’якшуватися і стане ароматною, близько 30 секунд. Потім зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути приблизно 10 хвилин, поки кукурудза стане теплою, але не гарячою.

Поки кукурудза остигає, підсмажте хліб у тостері або на сухій сковороді. Викладіть порціями рикоту на кожну скибочку тосту і розподіліть її майже до країв.

Розділіть кукурудзяну суміш між тостами (близько 3 столових ложок на скибочку) зверху на рикоту. Подавайте.

Смачного!