Святкові брускети з рибою

Name: Святкові брускети з рибою
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 7
Cuisine: Європейська
Ingredients: Сом, філе 500 г; Сіль 200 г; Цукор 200 г; Кріп, пучок 1 шт.; Буряк 1 шт.; Хрін за смаком; Горілка 30 мл; Лимон, цедра 2 ч. л.; Апельсин, цедра 1 ч. л.; Лимон, сік 1 ст. л.; Вершковий сир 100 г; Салат, листя за смаком; Перець духмяний мелений за смаком; Французький багет 1 шт.

Автор: Алекс Якутов
Складність приготування: Легкий

7
порцій: 30
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

Пропонується філе сома, можна взяти й іншу рибу. Філе заздалегідь маринується в найкращих для нього спеціях. Легку солоність зменшить присутність вершкового сиру. На бажання брускети можна прикрасити помідорами.

Чому брускети в лідерах красивих і, що важливо, швидких закусок? Відповідь очевидна: вони можуть бути на щодень, як з в’яленими томатами й оливками, або прикрасити святковий стіл, як брускети з вишуканою рибою.

Рецепт розробив і дуже радить його повторити Алекс Якутов. Знадобиться філе сома або товстолоба. Риба має промаринуватися мінімум чотири години.

Якщо маєте бажання здивувати гостей класичною брускетою, то скористайтеся простим рецептом від шеф-кухаря Вадима Бжезинського.

Інгредієнти ¹⁴

Кількість
порцій:

Основні:

Крок 1/6

Маринуємо рибу. Змішати по 200 грам солі та цукру, розділити суміш на дві рівні частини.

Крок 2/6

Змішати подрібнений кріп, цедру лимона та апельсина, хрін, тертий буряк, горілку, сіль та перець. Натерти сумішшю філе з обох боків.

Крок 3/6

Одну частину суміші солі та цукру висипати в миску, зверху покласти філе в спеціях, і засипати другою частиною солі та цукру. Поставити під прес на 6-7 годин у холодильник. Коли риба просолиться, промити її водою та просушити паперовим рушником.

Крок 4/6

Готуємо брускети. Нарізати тоненько багет, збризнути олією, підсушити скибки в духовці.

Крок 5/6

Готуємо намазку на брускети. Змішати сир, подрібнений кріп, цедру лимона, сік лимона, по дрібці солі та перцю.

Крок 6/6

Намазати сирну суміш на скибки багету. Наверх покласти хрумке листя салату, а на нього — рибу.

Щодо багета, який ми зазвичай використовуємо для брускет, то його можна легко спекти вдома. Тут є вдалий рецепт.