Як мити, сушити та зберігати зелень

Додавання зелені — добрий спосіб надати свіжого та глибокого смаку будь-якій страві. Але щоб він був чистий та яскравий, трави потрібно ретельно вимити та висушити. Спочатку обережно звільніть зелень з упаковки, зріжте гумки або нитки. Потім переберіть, видаліть пошкоджене, пожовкле, зів’яле листя або стебла, відріжте корінці, якшо вони є, і промийте траву.

Як промити петрушку

Петрушка — тверда трава, тож її можна просто промити під проточною водою. Або опустіть пучок петрушки листям донизу в миску з холодною водою, прополощіть його, щоб пісок і бруд впали на дно миски, потім струсіть зайву воду. Якщо вода в мисці стає дуже брудною, змініть її й знову промийте петрушку. Повторіть, доки вода не стане прозорою.

Як промити кріп

Кріп — делікатна трава, яку краще мити безпосередньо перед вживанням. Наповніть велику миску холодною водою, покладіть в неї кріп та акуратно перемішайте руками, залиште на пів хвилини, щоб осад осів на дно миски. Злийте брудну воду та наповніть миску чистою водою. Повторіть двічі-тричі, доки вода після перемішування кропу не залишиться прозорою. Чистий кріп викладіть на друшляк, щоб стекла вода.

Як промити кінзу

Кінза — найтендітніша із цих трьох трав, і саме вона буває найбруднішою. Мийте кінзу, зануривши у воду. Помістіть її у велику миску, наповніть миску холодною водою, обережно розмішайте зелень у воді руками, відокремлюючи гілочки. Потім перекладіть стебла в друшляк, а в місці замініть воду. Промийте кінзу ще двічі чи тричі, доки вода не залишиться чистою.

Як висушити промиту зелень

Зручно та швидко можна висушити промиті трави за допомогою ручної сушарки для зелені. Це просте кухонне приладдя, що діє за принципом центрифуги — потрібно помістити зелень у кошик і обертати його протягом кількох секунд.

Більш поширений спосіб просушити вимиту зелень — повітряний. Спочатку залиште її на декілька хвилин у друшляку, а потім розкладіть одним шаром на чистому паперовому або звичайному рушнику. Періодично ворушіть та перемішуйте траву, що вона просихала рівномірно. Це займе від години й довше.

Але можна цей процес прискорити. Розкладіть зелень одним шаром на звичайному кухонному рушнику. Потім згорніть рушник разом з травами в рулон. Залиште на 2-3 хвилини. Розгорніть. У разі потреби повторіть цю дію на другому сухому рушнику і потім досушіть траву, розклавши одним шаром.

Як зберігати кріп, петрушку та кінзу

Чисту та суху зелень можна декілька днів зберігати у холодильнику, найпростіший спосіб — помістіть розправлені трави у пластиковий пакет і обережно щільно загорніть його.

Якщо у вас дуже багато зелені, законсервуйте її. Найпростіший спосіб — засолити траву в банці, вона буде залишатися свіжою впродовж кількох місяців.

А найсмачніший спосіб зберігання кропу, кінзи та петрушки — у вигляді пасти. Як її приготувати, дивіться рецепти нижче.