Панцанела з руколою — свіжий погляд на італійський салат

Розігрій духовку до 200°C.

Тим часом почисть і наріж цибулю напівкільцями.

Голівку часнику розріж хрест-навхрест, не чистячи від шкірки.

Багет (краще черствий) поріж на невеличкі кубики.

Пермезан натри.

У широкій формі для запікання змішай порізаний кубиками багет, цілі помідори чері, цибулю та часник з 6 ст. л. олії, ½ ч. л. солі та чорним меленим перцем. Усе розклади рівним шаром.

Випікай, періодично струшуючи форму, доки хліб не стане золотистим, 10-15 хвилин.

Посип панцанелу пармезаном і продовжуй запікати, доки помідори не лопнуть, а хліб не стане золотисто-коричневим, ще 8-10 хвилин.

Дістань форму з духовки й дай трохи охолонути, близько 10 хвилин. Переклади у велику миску.

Додайте моцареллу, руколу й базилік. Збризни оцтом і 2 ст. л. олії, приправ сіллю, якщо потрібно, і перемішай.

Подавай салат гарячим.