20 корисних салатів із різними видами капусти

Які є види капусти

Найбільш поширеною на нашій кухні все ще залишається білоголова капуста. Але кожен різновид має свої смакові особливості, склад і кулінарне призначення.

Червоноголова капуста. Вона вирізняється фіолетово-червоним кольором завдяки антоціанам — природним антиоксидантам. Має щільну структуру, легкий гіркуватий смак. Її можна використовувати в салатах, квасити та маринувати.

Пекінська капуста — хрустка, з довгастим листям. Має ніжний смак і часто використовується в стравах азійської кухні, салатах і ролах. Добре поєднується з кунжутом, соєвим соусом і морквою.

Китайська листова капуста, або бок-чой. Ніжна й соковита, з темно-зеленими листками та товстими білими стеблами. Швидко готується, не потребує довгої термічної обробки, має легкий горіховий присмак.

Брюссельська капуста. Має характерну гірчинку, яку можна зменшити завдяки термообробці. Містить багато вітаміну C. Чудово смакує в запеченому вигляді з оливковою олією.

Цвітна капуста. Має білу або кремову головку, яка складається з компактних суцвіть. М’яка на смак, підходить для варіння, запікання, тушкування.

Савойська капуста. Схожа на білоголову, але має більш пухке, кучеряве листя. Ніжна на смак, легко готується, добре підходить для голубців або салатів.

Кольрабі. Це стеблова капуста, що має солодкувато-горіховий смак, схожий на редьку. Її можна їсти сирою, смажити, тушкувати чи запікати.

Кейл. Це листова капуста з темно-зеленими або фіолетовими кучерявими листками. Вона багата на вітаміни K, C, залізо та антиоксиданти. Кейл додають у смузі, іноді запікають у вигляді чипсів.

Морська капуста. Багата на йод, фолієву кислоту та вітаміни групи B. Особливо корисна для щитоподібної залози.

Корисні рецепти салатів із капустою