З огірком і капустою: 3 корисні десерти з овочами

Усі овочеві десерти в добірці пасують до літнього раціону. Вони втамовують спрагу і роблять звичні солодощі більш корисними та легкими для організму.

Зелені кекси з капустою кейл і апельсином

Інгредієнти для тіста:

• Листя кейлу — 100 г
• Яйце — 2 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Олія авокадо — 100 г 
• Кокосовий цукор — 100 г 
• Ванільний екстракт — 2 ч. л.
• Цільнозернове борошно — 160 г 
• Розпушувач — 2 ч. л.
• Морська сіль — ½ ч. л.

Інгредієнти для глазурі:

• Вершковий сир — 50 г 
• Кокосовий цукор — 150 г 
• Апельсиновий сік — 2-3 ст. л.

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 170°C. Форму для мафінів застеляємо паперовими формочками або змащуємо кокосовою олією.

2. Нарізаємо кейл на шматочки. Варимо 2-3 хвилини, доки він стане м’яким. Одразу ж перекладаємо в холодну воду, потім добре відтискаємо зайву рідину.

3. Вичавлюємо сік із одного апельсина.

4. Змішуємо в блендері сік апельсина, кейл і 2 яйця. Збиваємо до однорідної маси.

5. В окремому посуді змішуємо олію авокадо та кокосовий цукор. Збиваємо вінчиком або міксером до однорідної маси.

6. Додаємо готову суміш із кейлу та апельсинового соку, ванільний екстракт і натерту цедру апельсина. Ретельно перемішуємо.

7. До готової маси просіюємо цільнозернове борошно. Додаємо розпушувач і морську сіль. Обережно вимішуємо лопаткою до поєднання всіх інгредієнтів.

8. Розкладаємо тісто по формах. Випікаємо протягом 20-22 хвилин. Опісля приготування даємо кексам охолонути на 10 хвилин.

9. Щоб приготувати глазур, у мисці поєднуємо вершковий сир, кокосовий цукор і апельсиновий сік. Збиваємо до кремової консистенції. Якщо глазур вийшла занадто рідкою, ставимо її в холодильник на 15 хвилин.

10. Намащуємо глазур на охолоджені кекси.

Граніта з огірком і лимоном

Граніта — це сицилійський десерт. Як правило, це поєднання фруктового льоду з цукром.

Інгредієнти:

• Вода — 500 мл
• Кокосовий цукор — 250 г
• Огірок — 300 г
• Лимонний сік — 250 мл

Приготування:

1. Наливаємо воду в каструлю й доводимо до кипіння.

2. Додаємо цукор і помішуємо, поки він повністю не розчиниться. Знімаємо з вогню та залишаємо охолонути приблизно на 30 хвилин.

3. Огірок розрізаємо вздовж навпіл, видаляємо насіння всередині.

4. Почищений огірок нарізаємо на шматочки та подрібнюємо в блендері до стану пюре.

5. Змішуємо огіркове пюре з лимонним соком. Проціджуємо суміш через сито, щоб отримати чистий сік.

6. З’єднуємо отриманий сік з охолодженим цукровим сиропом і добре перемішуємо.

7. Переливаємо суміш в сервірувальний посуд та ставимо в морозилку на 30 хвилин, поки на краях не з’являться кристалики льоду.

8. Виймаємо посуд із морозильника та розбиваємо виделкою кристалики льоду. Усе перемішуємо та повертаємо в морозильник.

9. Повторюємо помішування виделкою кожні 30 хвилин ще 3-4 рази, поки граніта не стане пухкою, повністю замороженою і розсипчастою, як сніг.

Шоколадні ескімо з цвітної капусти з фісташковою пудрою

Інгредієнти:

• Цвітна капуста — 250 г
• Чорний шоколад — 110 г
• Заварена кава — 1 ч. л.
• Ванільний екстракт — ½ ч. л.
• Мелена кориця — дрібка
• Фісташки — 50 г 

Приготування:

1. Відварюємо цвітну капусту, доки вона не стане мʼякою. Потім промиваємо холодною водою й добре зціджуємо.

2. Викладаємо капусту в блендер з усіма іншими інгредієнтами для ескімо: шоколадом, охолодженою кавою, ванільним екстрактом та дрібкою кориці. Збиваємо до однорідної, кремової маси.

3. Розливаємо суміш у форми для морозива й ставимо в морозильник до повного застигання.

4. Розтоплюємо 35 грамів шоколаду та даємо йому трохи охолонути.

5. Фісташки подрібнюємо до стану пудри.

6. Готові заморожені ескімо виймаємо з форм, занурюємо в розтоплений шоколад і потім посипаємо фісташковою пудрою.