Курка по-французьки без майонезу — не те ж саме, що й однойменне мʼясо
- Автор
- Ірина Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 28 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Класичний варіант для такого набору продуктів — курка по-французьки з картоплею. Але пропонуємо трохи змінити рецепт і відмовитися від овочів. Курка по-французьки без майонезу готується з вишуканим, але простим соусом.
Курка по-французьки — це розрізана навпіл і тонко відбита куряча грудка в паніровці, що подається з лимонним соусом. Страва чимось схожа на курячу пікату, проте в цьому рецепті курка обвалюється не тільки в борошні, а й в яєчній суміші.
Також відрізняється і соус — у цьому варіанті до нього додається курячий бульйон. У будь-якому разі, обидві страви достойні уваги, тому спробуйте і порівняйте самі!
Рецепт курки по-французьки без майонезу
Інгредієнти 13
У неглибоку тарілку додайте борошно, сіль і перець. Перемішайте, щоб з’єднати. В іншій неглибокій мисці збийте яйця.
Підготуйте курку: видаліть шкірочку і кісточки, розріжте курячі грудки навпіл уздовж, потім покладіть кожен шматок курки між 2 шматками пергаментного паперу та злегка побийте його пласкою стороною молотка для м’яса, поки товщина не досягне приблизно пів сантиметра. Повторіть з рештою курки.
Обвалюйте котлети в борошняній суміші, повністю покриваючи обидві сторони та струсивши надлишки. Далі занурте їх в яєчну суміш.
Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте 3 або 4 шматочки курки в сковороду. Готуйте до легкої рум’яності, приблизно 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть курку на тарілку, застелену паперовим рушником. Повторіть з рештою курки.
Приготуйте соус: очистіть сковороду від зайвої олії, наріжте лимон на скибочки і додайте їх на сковороду. Готуйте приблизно 30 секунд з кожного боку.
Додайте вершкове масло в сковороду і розтопіть його. Всипте борошно і готуйте 30 секунд, щоб розчинити борошно. Додайте вино, бульйон, лимонний сік і сіль та приправте перцем. Тушкуйте, поки соус трохи не зменшиться, приблизно 2 хвилини.
Поверніть курку в сковороду і готуйте ще 3-4 хвилини. Перед подачею прикрасьте подрібненою петрушкою.
Не пропустіть рецепт швидкої курки з картоплею на деку — чудовий варіант для вечері.
