Улюблена паста Стенлі Туччі й тонкощі її приготування

Італійська кухня служить натхненням для суперпрофесіоналів, як Джеймі Олівер, який присвятив їй книжку та безліч рецептів. Їжа цієї країни надихнула актора Стенлі Туччі на серіал «У пошуках Італії».

Так, під час зйомок чергового епізоду, Стенлі відвідав село на півострові Сорренто та приготував головну пасту цієї місцевості. Вона називається алла Нерано.

Що це за страва?

Стверджують, що вперше ці спагеті були приготовлені 1952 року Марією Грацією, вона була власницею ресторану в рибальському селі Нерано.

Окрім кабачків, свіжого базиліку та спагеті, потрібен сир проволоне. Він з коровʼячого молока, трохи пряний і маслянистий. Якщо його не знайдете, використовуйте пекорино або пармезан.

Як приготувати пасту алла Нерано

На 400 грамів спагеті потрібно 5-6 середніх кабачків або цукіні, жменя свіжого базиліку, 100 грамів тертого пекорино та 50 грамів вершкового масла.

Спочатку потрібно обсмажити кружальця кабачків і відкласти на серветки, щоб прибрати зайвий жир. Поки кабачки остигають, відваріть спагеті до готовності.

Тим часом викладіть кабачки в сковороду та, доливаючи воду з каструлі з пастою, доведіть їх до мʼякості. Коли кабачки стануть мʼякими, додайте до них вершкове масло та перемішайте. За допомогою лопатки розбивайте їх, щоб вони досягли текстури кашки.

Тепер спагеті можна відправляти до кабачків та акуратно перемішати. І останній штрих. Алла Нерано потрібно довести до смаку сіллю та перцем і подавати із сиром та свіжим базиліком.

Тут знайдете 4 простих лайфхаки від Гордона Рамзі для ідеальних спагеті.