Любимая паста Стэнли Туччи и тонкости ее приготовления

Итальянская кухня служит вдохновением для суперпрфессионалов, как Джейми Оливер, который посвятил ей книгу и множество рецептов. Еда этой страны вдохновила актера Стэнли Туччи на сериал «В поисках Италии».  

Так, во время съемок очередного эпизода, Стэнли посетил деревушку на полуострове Сорренто и приготовил главную пасту этой местности. Она называется алла Нерано.

Что это за блюдо?

Утверждают, что впервые эти спагетти были приготовлены в 1952 году Марией Грацией, она была хозяйкой ресторана в рыбацкой деревушке Нерано.  

Кроме кабачков, свежего базилика и спагетти, нужен сыр проволоне. Он из коровьего молока, немного пряный и маслянистый. Если его не найдете, используйте пекорино или пармезан.  

Как приготовить пасту алла Нерано

На 400 граммов спагетти нужно 5-6 средних кабачков или цукини, горсть свежего базилика, 100 граммов тертого пекорино и 50 граммов сливочного масла.  

Сначала нужно обжарить кружочки кабачков и отложить на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Пока кабачки остывают, отварите спагетти до готовности.

Тем времени выложите кабачки в сковороду и, доливая воду из кастрюли с пастой, доведите кабачки до мягкости. Когда кабачки станут мягкими, добавьте к ним сливочное масло и перемешайте. С помощью лопатки разбивайте их, чтобы они достигли текстуры кашицы.

Теперь спагетти можно отправлять к кабачкам и аккуратно помешать. И последний штрих. Алла Нерано нужно довести до вкуса солью и перцем и подавать с сыром и свежим базиликом.

Здесь найдете 4 простых лайфхака от Гордона Рамзи для идеальных спагетти.