Пісний квасолевий суп зі щавлем

Квасолю попередньо залийте холодною водою на 5-7 годин, а краще на ніч. Через цей час промийте квасолю і залийте водою. Поставте варитись на сильний вогонь і доведіть до кипіння. З моменту закипання варіть бобові ще близько години, поки квасоля не стане м’якою. Злийте воду.

Картоплю, моркву і цибулю почистьте, помийте. Картоплю наріжте кубиками, моркву натріть на грубій тертці, а цибулю дрібно наріжте.

У окрему каструлю налийте літр води, доведіть до кипіння. Покладіть у киплячу воду нарізану картоплю і знову доведіть до кипіння. З моменту закипання варіть ще близько 10-15 хвилин.

У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до м’якості близько 3-5 хвилин. Додайте моркву і обсмажте все разом 5-6 хвилин. Додайте паприку, куркуму й перець, все добре перемішайте. Смажте ще близько хвилини і перекладіть у каструлю до картоплі. Потім через хвилину додайте квасолю.

Щавель добре помийте, обсушіть і наріжте. Покладіть у каструлю до овочів і засмажки. Посоліть до свого смаку і додайте лавровий лист. Продовжуйте варити ще 5-7 хвилин і зніміть з вогню. Накрийте кришкою і залиште ще на 10 хвилин настоятися.