Постный фасолевый суп со щавелем

Фасоль предварительно залейте прохладной водой на 5-7 часов, а лучше на ночь. Спустя это время промойте фасоль и залейте водой. Поставьте вариться на сильный огонь и доведите до кипения. С момента закипания варите бобовые около часа, пока фасоль не станет мягкой. Слейте воду.

Картофель, морковь и лук очистите, помойте. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на грубой терке, а лук мелко нашинкуйте.

В отдельную кастрюлю налейте литр воды, доведите до кипения. Положите в кипящую воду нарезанный картофель и снова доведите до кипения. С момента закипания варите еще около 10-15 минут.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости около 3-5 минут. Добавьте морковь и обжарьте все вместе 5-6 минут. Добавьте паприку, куркуму и перец, все хорошо перемешайте. Жарьте еще около минуты и переложите в кастрюлю к картофелю. Затем через минуту добавьте фасоль.

Щавель хорошо помойте, обсушите и нашинкуйте. Положите в кастрюлю к овощам и зажарке. Посолите по вкусу и добавьте лавровый лист. Продолжайте варить еще 5-7 минут и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте еще на 10 минут.