У чому різниця між кокосовим молоком і кокосовими вершками

Автор: Валентина Вздульська

Фото: Depositphotos

Пояснюємо коротко, який вони мають склад і чи взаємозамінні ці продукти з божественним кокосовим смаком і ароматом. А також ділимося смачними рецептами!

Що таке кокосове молоко

На полицях у супермаркетах ви можете побачити кокосове молоко двох типів. Перше буде розфасоване у тетрапаки й стоятиме поруч із вівсяним, мигдалевим та іншими видами рослинного молока. Це рідке або ж «легке» кокосове молоко — воно чудове до кави, нічної вівсянки, смузі чи як самостійний напій.

А от на поличках з азійськими продуктами, десь поруч із норі та рисовим оцтом, ви можете помітити бляшанки на 400 мл, і на них теж буде написано coconut milk, тобто кокосове молоко. Це густий, або повножирний вид кокосового молока, що має консистенцію сметани. Хапайте його хутчіше, якщо надумали готувати індійське чи шрі-ланкійське карі або ж гостренький том ям.

Обидва види молока виготовляються приблизно однаково: стиглу м’якоть кокоса подрібнюють і змішують з водою. У випадку з рідким молоком кокоса менше, у випадку з густим — більше.

Читайте також

Що таке кокосові вершки

Їх ви можете побачити у вигляді невеличких трикутничків з тетрапаку, схожих на порційну томатну пасту. Це тому, що кокосові вершки дуже-дуже концентровані й багато їх вам не потрібно (звісно, якщо ви не готуєте карі для весілля на 300 гостей).

Ви здивуєтеся, але кокосові вершки виготовляють майже так само, як і кокосове молоко, от тільки концентрація кокоса у воді дуже й дуже висока. Такі вершки схожі на дуже густу жирну сметану чи заварний крем.

Якщо вам потрібне було кокосове молоко, а ви знайшли тільки густі, жирні вершки — не біда. Просто розбавте їх водою до консистенції кефіру чи молока і використовуйте за призначенням.

Проте зробити навпаки, тобто замінити вершки легким кокосовим молоком, не вийде, адже воно не має потрібної жирності. Це як пробувати замінити коров’ячі вершки 33% в десерті молоком 2,5%, що звучить безнадійно.

Це смачно: Кокосові батончики в домашніх умовах

І молоко, і вершки мають ніжний смак і виразний аромат кокоса. У густого молока і вершків він насичений і просто чарівний. Супам і рагу кокос додає ніжності й вершковості. Справді неперевершений інгредієнт. А ось рецепти, які можна з ним приготувати.

Рецепти з кокосовим молоком і вершками

Том ям з курятиною — як приготувати пікантний тайський супчик на обід

Том ям гай (Tom Yum Gai), а саме так називається ця версія відомого тайського супу з курятиною — для любителів полум’я в роті. Пече так, що аж перехоплює подих, але не до сліз. «Винуватцем» екстрагостроти є прик пао (тайська паста чилі) і тайський перець чилі, а от відповідальний за кислинку — сік лайма.

Переглянути