Тигровий хліб — скоринка з тріщинами і ніжна серединка

Насипте борошно в миску і змішайте з 1 чайною ложкою дрібної морської солі, дріжджами, олією і 300 мл теплої води. Швидко вимісіть у мисці до однорідності, потім перекладіть на злегка посипану борошном робочу поверхню і місіть протягом 8-10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. Поверніть у миску, накрийте рушником і залиште на 1 годину, щоб тісто збільшилося вдвічі.

Потім злегка розкачайте тісто на робочій поверхні, надайте йому круглу або овальну форму і перекладіть на деко, присипане борошном. Накрийте і залиште ще на 45 хвилин, поки тісто знову не збільшиться майже вдвічі.

Поки тісто піднімається, змішайте всі інгредієнти для глазурі з дрібкою морської солі та 60-75 мл теплої води рівно стільки, щоб вийшла паста. Залиште пінитися, поки хліб піднімається.

Розігрійте духовку до 200 °C.

Швидко перемішайте пасту з рисової муки і розподіліть по всьому буханцю. Випікайте 40-50 хвилин, до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Залиште остигати, а потім наріжте скибочками і скуштуйте.