- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 6 г
- жири
- 109 г
- вуглеводи
Тигровий хліб з легендарною надтріснутою скоринкою і м’якою серединкою — це фантастичний рецепт випічки, який завжди має бути у вас в рукаві. Цей хліб стане чудовим кулінарним проєктом у вихідні.
Тигровий хліб, також відомий як хліб жирафа, — це знаменита голландська випічка. Назва tijgerbrood або tijgerbol (тигровий рулет) виникла в Нідерландах ще на початку 70-х років, коли перші буханки незвичного хліба з плямистою скоринкою побачили світ.
Як же з’являється така цікава скоринка? Все завдяки рисовій пасті, якою покривають тісто перед випіканням. Річ у тому, що рисове борошно не містить глютену, тому, коли хліб піднімається і збільшується в духовці, рисова паста не змінює розмір, вона висихає і тріскається, утворюючи характерні плями.
Радимо подавати тигровий хліб з ніжною літньою кабачковою намазкою.
Інгредієнти 11
Для тіста
Для глазурі
Насипте борошно в миску і змішайте з 1 чайною ложкою дрібної морської солі, дріжджами, олією і 300 мл теплої води. Швидко вимісіть у мисці до однорідності, потім перекладіть на злегка посипану борошном робочу поверхню і місіть протягом 8-10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. Поверніть у миску, накрийте рушником і залиште на 1 годину, щоб тісто збільшилося вдвічі.
Потім злегка розкачайте тісто на робочій поверхні, надайте йому круглу або овальну форму і перекладіть на деко, присипане борошном. Накрийте і залиште ще на 45 хвилин, поки тісто знову не збільшиться майже вдвічі.
Поки тісто піднімається, змішайте всі інгредієнти для глазурі з дрібкою морської солі та 60-75 мл теплої води рівно стільки, щоб вийшла паста. Залиште пінитися, поки хліб піднімається.
Розігрійте духовку до 200 °C.
Швидко перемішайте пасту з рисової муки і розподіліть по всьому буханцю. Випікайте 40-50 хвилин, до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Залиште остигати, а потім наріжте скибочками і скуштуйте.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі