top banner
Тигровый хлеб с трещинками
Фото: Depositphotos

Тигровый хлеб — корочка с трещинами и нежная серединка

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
1
час приготовление
15
минут подготовки
564
ккал
17 г
белки
6 г
жиры
109 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Тигровый хлеб с легендарной надтреснутой корочкой и мягкой серединкой — это фантастический рецепт выпечки, который всегда должен быть у вас в рукаве. Этот хлеб станет отличным кулинарным проектом в выходные.

Тигровый хлеб, также известный как хлеб жирафа, — это знаменитая голландская выпечка. Название tijgerbrood или tijgerbol (тигровый рулет) возникло в Нидерландах еще в начале 70-х годов, когда первые буханки необычного хлеба с пятнистой корочкой увидели свет.

Как же появляется столь интересная корочка? Все благодаря рисовой пасте, которой покрывают тесто перед выпеканием. Дело в том, что рисовая мука не содержит глютена, поэтому когда хлеб поднимается и увеличивается в духовке, рисовая паста не изменяет размер, она высыхает и трескается, образуя характерные пятна.

Советуем подавать тигровый хлеб с нежной летней кабачковой намазкой.

Ингредиенты 11

Для теста

Для глазури

Шаг 1/5

Насыпьте муку в миску и смешайте с 1 чайной ложкой мелкой морской соли, дрожжами, растительным маслом и 300 мл теплой воды. Быстро вымесите в миске до однородности, затем переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите в течение 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Верните в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы тесто увеличилось вдвое.

Шаг 2/5

Затем слегка раскатайте тесто на рабочей поверхности, придайте ему круглую или овальную форму и переложите на противень, посыпанный мукой. Накройте и оставьте на 45 минут, пока тесто снова не увеличится почти вдвое.

Шаг 3/5

Пока тесто поднимается, смешайте все ингредиенты для глазури со щепоткой морской соли и 60-75 мл теплой воды ровно столько, чтобы получилась паста. Оставьте пениться, пока хлеб поднимается.

Шаг 4/5

Разогрейте духовку до 200 °C.

Шаг 5/5

Быстро перемешайте пасту из рисовой муки и распределите по всей буханке. Выпекайте 40-50 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Оставьте остывать, а затем нарежьте ломтиками и попробуйте.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно