Тигровый хлеб — корочка с трещинами и нежная серединка

Насыпьте муку в миску и смешайте с 1 чайной ложкой мелкой морской соли, дрожжами, растительным маслом и 300 мл теплой воды. Быстро вымесите в миске до однородности, затем переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите в течение 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Верните в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы тесто увеличилось вдвое.

Затем слегка раскатайте тесто на рабочей поверхности, придайте ему круглую или овальную форму и переложите на противень, посыпанный мукой. Накройте и оставьте на 45 минут, пока тесто снова не увеличится почти вдвое.

Пока тесто поднимается, смешайте все ингредиенты для глазури со щепоткой морской соли и 60-75 мл теплой воды ровно столько, чтобы получилась паста. Оставьте пениться, пока хлеб поднимается.

Разогрейте духовку до 200 °C.

Быстро перемешайте пасту из рисовой муки и распределите по всей буханке. Выпекайте 40-50 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Оставьте остывать, а затем нарежьте ломтиками и попробуйте.