Вершкова насолода: суп із запеченого солодкого перцю

Стручки перцю помийте, обсушіть і запікайте у духовці 20 хвилин за температури 190°C. Покладіть перець у пластиковий пакет на 10 хвилин. Потім очистіть від шкірки і серцевини, м’якоть наріжте шматочками.

Цибулю очисіть, наріжте напівкільцями і обсмажте на розігрітій з олією сковороді до рум’яності. Картоплю почистіть, помийте, наріжте кубиками і покладіть разом із шматочками перцю до цибулі. Смажте, помішуючи, 5 хвилин. Покладіть підсмажені овочі в киплячий бульйон, додайте подрібнений часник, сіль, молотий перець і варіть 15 хвилин.

Суп зніміть з вогню і подрібніть за допомогою занурювального блендера. Якщо суп вийшов густий, розведіть його кип’яченою водою. У кінці додайте подрібнену зелень.