Картопляні ньокі — смачні італійські «галушки» за рецептом Володимира Ярославського

Перевірено: Ірина Ваків
Автор: Володимир Ярославський
Складність приготування: Легкий

4
порції: 20
хвилин готування: 1
година підготовки

Володимир Ярославський називає ньокі «картопляними галушками» та всіляко підбурює нас їх приготувати. Встояти неможливо — біжимо на кухню!

Дізнайтеся, як приготувати справжні італійські картопляні ньокі з українським духом від шеф-кухаря та судді «МастерШеф» Володимира Ярославського. Ці м’які подушечки з ніжним смаком ідеально смакують з будь-яким соусом: від класичного томатного до ніжного вершкового.

Поради від Ярославського:

у мене були просто смажені лисички й шавлія, можна брати будь-які інші гриби, різноманітні соуси — від овочевого до сирного та навіть просто мʼясне рагу!
ньокі дуже смачні на наступний день, якщо їх підсмажити на сковороді;
можна зберігати замороженими;
частину картопляного пюре можна замінити на батат, моркву, сухе гарбузове пюре — буде дуже смачно!

Спробуйте: Ньокі з грибами й шпинатом — комфортна страва на щодень

Інгредієнти ⁶

Кількість
порцій:

Основні

Картопля 600 г

Яйця курячі 1 шт.

Борошно 100 г

Пармезан тертий 70 г

Сіль 5 г

Мускатний горіх мелений 2 г

Крок 1/6

Картоплю попередньо запечіть, охолодіть, а потім натріть на тертці (мені подобаються жовті сорти, які потім дають суху розсипчасту масу).

Крок 2/6

Можна робити з відвареної картоплі, але звертайте увагу на вологість. Можна ще робити з гарячої картоплі сухе пюре, а потім також використати у виробі.

Крок 3/6

Додайте до картоплі яйце, борошно, сіль, мелений мускатний горіх і тертий пармезан. Замісіть швидко тісто, довго його місити не треба.

Крок 4/6

Замість пармезану можна узяти будь-який ваш улюблений витриманий сир.

Крок 5/6

Сформуйте овальні вироби, не забуваючи підпилювати борошном стіл. Але якщо будете робити із соусом, то краще зробити «борозни» виделкою або дощечкою.

Крок 6/6

Відваріть у підсоленій воді, поки не спливуть, а потім ще хвилинку. Перекладіть у сковороду із соусом, перемішайте і смакуйте!

Вам також сподобаються смажені ньокі з овочами й сиром.