6 запашних трав для приготування мексиканських страв

Автор: Юлія-Аврора Огородник

Фото: Unsplash

Мексиканську кухню неможливо уявити без приправ та спецій. Від сальси до супів — всюди є запашні трави (свіжі або сушені), які додають стравам індивідуальності, смаку та виразності.

Гастроентузіастка Аврора Огородник разом із бренд-шефом ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті розповідають про найпопулярніші зелені приправи, які використовуються в мексиканській кухні.

Кінза

Одна з найпопулярніших трав у мексиканській кулінарії. Її характерний смак зустрічається майже усюди! Кінза також додає свіжості до фірмової мексиканської гостроти. Крім того, кінзу можна використовувати по-різному, адже вона має «дві особистості».

Зелене листя додають до страв свіжим, а коли рослина дозріває, то утворюється насіння — коріандр. Його подрібнюють і використовують для приготування соусів, супів, рагу, і не лише у мексиканській кулінарії.

Орегано

Орегано входить до складу букету з трьох трав — орегано, чебрецю та майорану — який дуже популярний як у середземноморській, так і в мексиканській кухні. Експериментуйте з цим ароматним тріо, щоб додати екзотичного смаку своїм улюбленим стравам.

Зауважте, що мексиканський орегано відрізняється від середземноморського, його смак ніжніший і менш насичений.

Чебрець

Чебрець використовують у багатьох мексиканських стравах. Його теплий та виразний смак добре поєднується з гострою їжею. Коли ви заморожуєте чебрець, його аромат стає більш вираженим. Майте це на увазі, якщо ви використовуєте чебрець у страві, призначеної для заморозки.

Петрушка

Петрушка — ще одна трава, яка чудово доповнює гострі страви. Її яскравий смак прекрасно завершує сальсу. Петрушку найкраще використовувати у свіжому вигляді. На щастя, ви можете вирощувати її в себе вдома досить легко навіть взимку за умови достатнього освітлення.

М’ята

Нехай вас не дивує те, що запашна м’ята займає важливе місце у мексиканській кулінарії. Вона має насичений смак і працює однаково добре в основних стравах, салатах, напоях та десертах — універсальна приправа! Але головне — не перестаратися із її використанням.

Майоран

Це неймовірно насичена трава з глибиною і смаком, подібним до орегано, але більш складним. Не дивно, що майоран так добре вписується у багатогранні смаки латиноамериканської кухні. Це обов’язкова приправа на кухні кожного, хто любить готувати мексиканські страви.